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卤铁蛋 铁蛋是台北淡水县的著名小吃，相传是一个卖卤蛋的人由于生意不好，于是将卤蛋不断地回锅，卤好的蛋被海风一直吹着，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋。 卤蛋看似简单，可要反反复复煮8-10次，一定要有耐心哦！ 酱香菜品口味 卤主要工艺 数小时所需时间 简单制作难度 煮锅所用厨具 食材明细 鸡蛋适量 老抽适量 生抽适量 五香粉适量 葱姜适量 冰糖适量 桂皮适量 红茶适量 八角适量 食盐适量 1. 准备好原料，鸡蛋、老抽、生抽、五香粉、葱姜、冰糖、桂皮、红茶、八角、食盐 2. 鸡蛋煮熟剥皮备用。 3. 煮锅放入清水，加入所有调料混合均匀成。 4. 红茶粉用料包包好。 5. 包好的红茶也放入卤水锅中。 6. 大火烧沸。 7. 剥好的鸡蛋放入卤水锅中，小火煮15分钟。 8. 小火煮15分钟后，捞出鸡蛋，放入通风处风干。 9. 表皮风干的鸡蛋在一次放入卤水锅中煮15分钟。 10. 煮15分钟后，捞出再次风干，如此重复8-10次、直至蛋变得紧实。 11. 做好的卤铁蛋看着黑乎乎的，也小了很多，吃起来很Q、很弹牙，非常有嚼头，吃到嘴里越嚼越香，越嚼越有回味。