八_第七章_香菇与银耳栽培技术演示幻灯片.ppt

1.香菇与花菇 本节知识结构 2.花菇形成机理 3.花菇栽培技术 1.香菇与花菇 香菇与花菇的区别 比较项目 香 菇 花 菇 菌盖特征 菌盖红褐色 菌盖表面有花纹 香 味 淡 浓 质 地 海绵质 肉质 口 感 绵软 脆嫩 外 形 一般 美观 销售形式 多鲜销、内销 多干销、外销 市场售价 20-30元/kg（内销、干）60-100元/kg（外销、干） 差 距 在东京市场上（2004），日本干花菇折合人民币 203-644元 /kg，而中国产香菇价格不足60元 /kg，为 日本香菇价格的不到 1/3 至 1/10 ！！！ How ? 2.花菇形成机理 概念——花菇是香菇子实体生长发育过程中，在特定的环境条件下形成的一种优质商品菇。 形成机理——花菇的形成不是某些香菇品种固有的特性，而是香菇内在因素（遗传特性）和外部环境条件（低温、干燥、强光）综合作用的结果。 （1）内在因素 1) 香菇品种的差异 抗逆能力强，能耐受“恶劣”环境 分解、吸收营养物质能力强 易于形成花菇的香菇品种的特征 能够在袋内完成转色 菇蕾发生量适中,多单生、少丛生 菌盖表皮较薄 符合上述特征的优良品种有L241-4，L135-1，L26，L9015等。 2) 菌龄适宜 香菇菌丝的生长过程是其菌丝分解营养、积累营养的过程，只有当菌丝积累足够的营养，达到生理成熟后才能出菇。秋季栽培的品种以80～90天为宜。 （2）外部条件 花菇的形成是其子实体在“恶劣”的环境条件下为了生存而进行自我调控、以求适应的一种生理异常现象。 温度 较低的温度（5-15 ℃） 湿度 适宜的含水量（60%-65 %） 影响花菇形成的外部条件 较低的空气湿度（70%-75%） 光照 较强的光照（1000-1500 lux） 通风 较强的通风 （3）花菇形成过程 内在因素是花菇形成的基础，外部条件是花菇形成的关键。 优质花菇 优良品种 健壮菇蕾 菌肉与菌盖表皮细胞生长不同步 花菇 营养充分