-第四章 《营养食谱的制定》教案-第1次理论实训一体化课教学安排.pdfVIP

项目七《 》教案 项目七《 》教案 项项目目七七《《营养教育》》教教案案 【总体教学目的与要求】 《营养教育》一章是《烹饪营养配膳》课程中重要的章节。通过《营养教育》一章 的教学，使学生掌握体重指标的测评；了解食品质量安全存在的隐患；了解平衡膳食的 基本要求，掌握平衡膳食的宣传要点和核心信息；熟悉科学合理运动指南及运动能量消 耗的基本知识；能够设计普通人群科学运动方案并能指导运动相关的能量消耗。 在整章的学习过程中可以较全面地掌握营养教育的基本概念、基本知识、基本理论； 通过本章的学习，使学生能更深刻地理解烹饪营养配膳的具体实施方法和理论知识。 【课时安排】本章教学约需8课时，具体分配如下： 项 目：营养教育 学习单元1：体重控制的营养教育 2课时 学习单元2：食品卫生安全教育 2课时 学习单元3：平衡膳食的营养教育 2课时 学习单元4：普通人群运动方案设计和指导 2课时 【教学方法与手段】 讲授法、归纳法、案例分析法、讨论法、自学指导法、多媒体教学 【教学用书】 《营养配餐员》（赵霖主编，中国劳动社会保障出版社，国家职业资格培训教材教材） 【参考资料】 《公共营养师》（杨月欣主编） 【分课时教学安排与课程内容】 第 1 次理论实训一体化课教学安排 课程名称 烹饪营养配膳 课程类别 必修课√ 选修课 授课专业 烹饪工艺与营养 授课班级 烹饪工艺与营养061、062 §7营养教育 2 2 授课内容 授课学时 22学时 学习单元1体重控制的营养教育 授课类型 理论课√ 上机课 讨论 习题课 其它 通过本节的学习，使学生掌握体重维持的原则、体重平衡的要点、指标的 教学目的与要求 测评 重点：掌握体重维持的原则、体重平衡的要点、指标的测评 教学重点、难点 难点：运用体重维持的原则、体重平衡的要点、指标的测评对个体体重做出测 评及建议 1 教学方法 讲授法、归纳法、案例分析法、讨论法、多媒体教学等。 教学过程 II （II）引入新课 组织教学 引入新课 随着人们物质生活水平的提高，油脂和动物性食物摄入逐步增高，体重过 高成为不可忽视的问题。肥胖不仅影响工作、生活、美观，而且对健康有一定 危害性。世界卫生组织已将肥胖定为疾病，是目前继心脑血管病和癌症之后对 人类健康威胁的第三大敌人。肥胖者易发生高血压、冠心病、脂肪肝、糖尿病、 高血脂、痛风及胆结石症。 （Ⅱ）讲授新课 讲授新课