[理学]第六章 食品卫生的监督管理及质量认证体系.pptVIP

* 四、无公害农产品认证 是指使用安全的投入品，按照规定的技术规范生产，产地环境、产品质量符合国家强制性标准并使用特有标志的安全农产品。 根据《无公害农产品管理办法》(农业部、国家质检总局第12号令)，无公害农产品认证分为产地认定和产品认证，产地认定由省级农业行政主管部门组织实施，产品认证由农业部农产品质量安全中心组织实施，获得无公害农产品产地认定证书的产品方可申请产品认证。无公害农产品定位是保障基本安全、满足大众消费。 在经过无公害农产品产地认定基础上，在该产地生产农产品的企业和个人，按要求组织材料，经过省级工作机构、农业部农产品质量安全中心专业分中心、农业部农产品质量安全中心的严格审查、评审，符合无公害农产品标准，同意颁发无公害农产品证书并许可加贴标志的农产品，才可以冠以“无公害农产品”称号。 1.无公害农产品定义 2.无公害农产品认证的运作模式和市场定位 3.何种产品才能冠以“无公害农产品”名称？ 4.认证程序流程图 检验报告 委托抽检 检验报告 认 证 结 论 通 知 单 申诉投诉 分中心 省级无公害农产品认证归口单位 通知抽检 申请人（单位或个人） 补充材料 现场检查（需要时） 质量安全中心 审查意见 终审反馈 评审委员会 审定意见 审核意见 检测机构 无 公 害 农 产 品 证 书和 标 志 处理意见 五、绿色食品认证 1. ?绿色食品标准的技术分级 绿色食品标准的两个技术等级 AA级绿色食品标准要求:在生产过程中不允许使用化学合成物质。 A级绿色食品标准要求:在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品。 2.绿色食品必须同时具备的条件 ①产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准； ②农产品种植、畜禽饲养、水产品养殖及食品加工必须符合绿色食品 的生产操作规程； ③产品必须符合绿色食品质量标准和卫生标准； ④产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的 包装、装潢和标签规定。 绿色食品的主要特征 无污染 安全 优质 营养 六、有机食品认证 1.有机食品 指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。 2.有机农业 按照有机农业生产标准，在生产过程中不使用有机化学合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用GMO方法获得的生物及其产物，采取一系列可持续发展的农业技术、协调种植业和畜牧业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。 3.有机食品的特点 有机食品是通过不施用人工合成的化学物质为手段，利用一系列可持续发展的农业技术，减少生产过程对环境和产品的污染，并在生产中建立一套人与自然和谐的生态系统，以促进生物多样性和资源的可持续利用。 比其他食品生产难度大 4.有机食品需要符合的条件 ①原料必须来自于已建立的有机农业生产体系； ②产品在整个生产和流通过程中严格遵循有机食品的加工、包装、储藏、运输标准； ③生产和流通过程中有完善的质量控制和跟踪审查体系； ④必须通过独立的有机食品认证机构认证。 中绿华夏有机食品 认证中心COFCC 银香伟业 养殖所创造的牛粪资源???生物有机肥???土地环境的提升???有机原料及草料???五星级有机产品(乳制品、肉类、药类、草料及原料、有机肥、血清、胸腺等免疫产品)???倡导健康消费???脑力的健康发达???创造财富???社会和谐发展人类文明进步的生态循环。 有机牧草 青贮秸秆 牧场 部分产品 第三节 食品标准 标准是为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定，并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件（GB/T 20000.1—2002）。 规范性文件，是为各种活动或其结果提供规则、导则或规定特性的文件。 标 准 技术标准 管理标准 工作标准 基础标准 产品标准 方法标准 安全标准 基础管理标准 能源管理标准 生产管理标准 技术管理标准 质量管理标准 安全管理标准 基础工作标准 工作质量标准 工作程序标准 工作方法标准 人事管理标准 行政管理标准 经济管理标准 物质管理标准 根据标准的性质分类 技术标准 　　对标准化领域中需要协调统一的技术事项而制定的标准。主要是事物的技术性内容。 管理标准 　　对标准化领域中需要协调统一的管理事项所制定的标准。主要是规定人们在生产活动和社会生活中的组织结构、职责权限、过程方法、程序文件以及资源分配等事宜，它是合理组织国民经济，正确处理各种生产关系，正确实现合理分配，提高生产效率和效益的依据。 工作标准