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教学课件医学学院应用教学课件
核果类的贮藏保鲜;核果类的水果一般都以桃、李、杏最为熟悉，桃、李、杏是我们常见的夏季水果，今天我们就以其为代表谈谈核果类水果的贮藏保鲜。;一、桃子贮藏保鲜; ;2、呼吸类型：呼吸跃变形。;3、储藏条件：;（二）储藏技术要点;（三）贮藏方式;2、气调贮藏：;（三）贮藏方式;4、间歇升温贮藏：;二、李子的贮藏;（二）贮藏技术要点;（三）贮藏方式;冰窖贮藏（自然低温贮藏）;注意事项：;冷库冷藏;冷库冷藏;气调贮藏;小包装气调冷藏;化学贮藏;生产常用化学药剂有氯化钙（CaCl2）、1-甲基环丙烯（CH8）、氧化一（NO）、高锰酸钾（KMnO4）和多菌灵（C9H9N3O2）等，作用涉及吸附、浸泡和熏蒸等3种类型。
;生物贮藏;生产上可用于李子的生物保鲜剂有亚精胺（Spermidine）、腐胺（Putrescine）、壳聚糖（Chitosan）、魔芋精粉（Konjac flour）及甘草（Glycyrrhiza uralensis）提取液+金竹叶（Phyllostachyssulphurea）提取液等;
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