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* * * * * * * 小学生食品营养 三（2）中队主题班会 大家知道昨天是什么日子吗? 是全国学生营养日 食物营养是身体健康的最重要的因素，因为人是从一个小细胞发育成长成人的，食物营养是物质的源泉。其次，适量的运动也很重要，如果你摄入的热量高了，运动可以帮你平衡，两者之间是联动的。第三就是要有良好的心理状态，如果一个人没有很好的心理状态，这个人就不应该算完全健康的人。第四就是没有烟酒方面过量的嗜好。以上四要素如果都能做得比较好，就能够达到一个比较健康的状态。 民以食为天。食物、营养与健康是关系到每一个人的大事，不管你学的什么专业，从事什么职业。然而，众所周知，在改革开放前的计划经济体制下，我们在很长时间没有很好地解决这一问题，粮食与副食定量供应，远不能满足人们的心理要求，甚至不能满足人们的生理要求。《食品营养学》的理论知识仅仅停留在字面上。改革开放30年，人们的生活水平逐步提高，由温饱到改善，Engel系数整体趋势不断下降，有的甚至早已小康。目前，除了一些少数经济落后地区仍然存在营养缺乏问题，以及2007年以来世界性食品价格上涨导致CPI（消费者物价指数）上涨，使得低收入群体在一定时间内生活受到影响外，在多数大城市或富裕地区，与营养过剩或不平衡有关的慢性病日益增加。中国营养学会的调查结果指出，我国与营养有关的慢性疾病成逐年快速上升趋势，而且发病年龄呈逐渐下降趋势。因此，普及食品营养学基础知识，了解食品与疾病的关系，合理膳食与健康的联系等具有重要意义。 就营养学的研究趋势而言，与经济发展一样，同样在与时俱进。营养学已由过去确定某些营养素的需要量以及了解它们在预防相关缺乏症的作用，通过平衡膳食预防慢性病等，转到目前深入研究膳食中各种化学成分与预防疾病特别是某些慢性病的新时期，而且从基因水平认识有些营养素的功能，并利用现代生物技术寻找营养相关新基因、加强营养相关基因功能研究及营养相关疾病基因诊断，以及新资源食品、保健食品的开发等方面。　　另一方面，我国的公众营养学基础普及还比较滞后。因此，让大家，了解基本营养知识，合理膳食，从现在做起，养成良好的饮食习惯，达到终身受益的目的，同时作为营养知识的传播使者，使家庭及周围人群受益。特别强调的是，具有相同、相似或相近功能的食品，由于来源不同，稀缺程度不同，其价格会相差很大，但食品的价格并不与其所含的营养成比例。所以，对于目前还不富裕的人群，选择食品应该以满足自身的营养需求为出发点。 事实上，食物的营养价值都是相对的。如米、面类及油脂食品，对热能来说营养价值较高，但对提供蛋白质价值却较低；奶、蛋类的蛋白质营养价值较高，但铁的营养价值则较低。 　　在评定食物营养价值时还应注意某些食物内部天然存在的一些抗营养因素或毒性物质。如生大豆中的抗胰蛋白酶因子、抗维生素因子，鸡蛋中的抗生物素蛋白，菠菜中的草酸，高粱中的单宁等，它们可能影响某些营养素的吸收和利用，有的则直接对人体健康产生不良作用，故应通过适当加工、烹调予以破坏或消除。 　　食物中的营养价值还受贮存、加工和烹调的影响。如米、面过于精白，会损失大量B族维生素，精制食盐会失去丰富的碘，水果罐头在生产中破坏了大量维生素C。科学合理的加工可改善或保持食物原来的营养价值，如大豆做成豆腐等各种豆制品可明显提高蛋白质的消化率，面粉经过发酵可减少植酸对钙、铁和锌等无机盐吸收的不良影响。同样，食物贮存、烹调时使用的方法、技术是否合理，也直接关系到食物营养价值的高低。 　　因此，必须研究食物的营养成分及其营养价值，以合理选择、利用并组成平衡膳食，满足人体营养需要。 常识2 经常大量食用冷饮有害儿童健康 　　一次让孩子吃4、5个冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，这对儿童健康非常不利。 首先，暑天人体胃酸分泌减少，消化系统免疫功能有所下降，而此时的气候条件恰恰适合细菌的生长繁殖。因此，夏季是消化道疾病好发季节。 　　过食冷饮会引起儿童胃肠道内温度骤然下降，局部血液循环减缓等症状，影响对食物中营养物质的吸收和消化，甚至可能导致儿童消化功能紊乱、营养缺乏和经常性腹痛。 　　另外，冷饮市场有一些产品的卫生状况很差，不少产品不符合卫生标准。在这种情况下，过食冷饮会增加儿童患消化系统疾病的机会。 常识3　易拉罐饮料对儿童有危害 　　倍受孩子们喜欢的易拉罐是以铝(AL)合金为材料制成的。 　　为避免铝合金与饮料接触，其内层涂以有机涂料以作隔离。有些厂家在生产过程中，保护涂料未全涂满罐壁，或者在封盖、灌装和运输途中出现涂层破损，都会导致饮料与铝合金直接接触，而使铝离子溶于饮料中。 　　有调查显示，易拉罐装饮料比瓶装饮料铝的含量高出3~6倍。若常饮易拉罐饮料，必然造成铝摄入过多。铝过