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餐饮团购的盈利模式?? 2011-09-29 16:08:40|??分类： 餐饮智慧 |??标签：餐饮团购??盈利模式??团购??团购网??餐饮?? |字号大中小?订阅 　　在享受优惠的同时，有人产生了探究的兴趣：餐饮团购究竟能实惠到什么程度？团购网站又如何赢利呢？在“放血”优惠的背后，商家又打着怎样的小算盘？ 　　带着这些问题，记者对餐饮团购进行了多次体验，并采访了业内人士和相关管理部门，以探访餐饮团购背后的利益链。 　　1、工商部门：餐饮团购渐火 消费纠纷频出 　　市工商局专业分局网络监管大队负责人介绍，今年3月前后，一些新生团购网站或品牌团购网站的办事机构陆续登陆我市。高峰时期，一个月内曾出现过10多家。 　　这位负责人说，餐饮团购的主要形式为团购电子券，消费者向网站付款后，会收到团购网站发来的包含电子消费券及密码的短信，消费者凭券号和密码可到餐馆实地消费。电子消费券的有效期多为1个月。 　　通过餐饮团购，消费者以低廉价格获得了餐饮服务；商家通过团购网站获得广告宣传效果和消费者支付的服务报酬；团购网站则除了在商品的货款中扣除一定比例的服务费用外，还能在消费者团购消费尚未完成前的时间里，获取较大资金流产生的收益。 　　然而在运转过程中，这一模式也出现了不少问题。今年6月前后，已有两家团购网站因经营质量不高而撤离我市。据市工商局专业分局网络监管大队工作人员介绍，尽管一部分网站在工商部门备案登记，但仍有不少网站总部设在外地，本地监管部门一时难以掌握其经营状况。从今年市工商部门接受的涉及餐饮团购投诉来看，团购产业链条上存在的问题主要涉及中游的餐饮店和下游的消费者，网站运营方的风险很小。 　　因为，餐饮团购普遍采用“底价加价式”的营销模式，即商家给出底价，网站根据底价向上增加自己的利润。所以，不管是饭店方还是消费者，钱最终全部汇集到网站“口袋”里，网站的利益优先得到了保障。 　　2、记者体验：诱人价格背后 服务多有猫腻 　　餐饮团购究竟咋样？22日，我们在一些团购网注册并登录后，选取了一些团购饭作为体验对象，并将其与正常点餐进行了比较。 　　体验一：“二选一”变“独一份” 　　【团购菜单】刀削面馆单人套餐一份【团购网推荐信息】仅7.8元，享原价14.5元的单人套餐一份：刀削面、杂酱面（二选一），外加小菜（四选一）以及汽水一瓶（四选一）。店内菜单中有单人套餐原价价目：其中刀削面与杂酱面每份原价分别是7元和8元，小菜原价均为5元/份，汽水原价为1.5元/瓶。 　　【体验过程】24日中午，我们一行两人前往位于涧西区的该店就餐。进入该店后，我们被店员告知，只有刀削面一种，杂酱面已卖完。随后，我们只好选了一份刀削面及套餐中的小菜和汽水。另一名记者则正常点餐。经过比较，团购的饭菜质量与正常点餐没有较大差别。 　　【发现问题】在团购网页宣传说明中，该店并未标明可能出现饭菜由于供应原因出现售尽等现象，也未提供合理的备选方案。此外，宣传网页上消费提醒不醒目，标注有些混乱。 　　体验二：团购和非团购，服务差别大【团购菜单】蛋糕房小蛋糕【团购网推荐信息】蛋糕房该款蛋糕直径12cm，高7.5cm，原价15元，团购价7.5元，巧克力口味或蓝莓口味二选一。 　　【体验过程】25日上午，我们一行两人来到位于洛龙区的这家蛋糕房，依照团购流程要求，凭借手机上接收的团购短信，从柜台内选购了一个巧克力蛋糕。然而，蛋糕上本该新鲜的水果片却颜色发暗，闻起来有股淡淡的酸味。服务员却坚称，蛋糕是当天新做的，不能调换或另做。而另一名记者到这家蛋糕房后，以原价15元的价格购买了同款巧克力蛋糕。当这名记者以蛋糕不新鲜为由，要求蛋糕房重新做一个时，对方很爽快就答应了，并立即开始制作。 　　【发现问题】同一时间购买同款蛋糕，团购和非团购的消费者享受到的待遇有明显差别。 　　体验三：网上宣传的原价虚高【团购菜单】酱香鱼锅【团购网推荐信息】原价80元的3人套餐，优惠价46元，含1份鱼锅、1份手工面、2份小菜、1壶冲剂饮料、3套餐具。 　　【体验过程】24日中午，我们一行两人来到位于西工区的饭店，按店方要求填写好团购券号码和密码等相关内容后，服务员便给厨房下单。3人套餐上齐后，我们发现，所谓的小菜为小碟土豆丝和萝卜丝，菜量较小。随后据服务员介绍，如果正常点3人套餐共需花费73元（鱼锅套餐的正常价格为56元，含1份手工面，饮料8元，小菜6元，餐具3元），并非网页宣传的80元。 　　【发现问题】网站上宣传的原价与实际店内消费价格存在较大差别。此外，套餐餐量有限，实际并不够3人吃，还需另外加菜。 　　3、餐馆老板：网站“渔利”在先 餐馆也有“对策” 　　对于记者体验结果，业内人士表示“并不意外”。一些曾参与团购的餐饮店老板向我们讲述餐饮团购背后鲜为人知的内幕。 　　一位餐馆老板说，为了与餐饮店实