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惠州旅游学校 酒店服务与管理专业申报省重点专业自评报告 惠州旅游学校(原为惠州供销学校)创办于1964年，是一所全日制普通中等职业学校， 2006年4月，学校被评为广东省重点中等职业学校，成为广东省旅游名校之一。40多年来，学校为社会培养了一大批旅游服务与财经商贸管理人才。目前，惠州旅游学校设置专业10个，在校生规模达二千三百余人。 我校酒店服务与管理专业开办于1999年，自2000年改办为旅游学校以来，以培养旅游服务人才为宗旨，依托我市及珠三角地区旅游服务业快速发展的良好势头，及时调整了办学方向，建立起了以“旅游”专业为龙头，“财经”、“商贸”等专业并重的办学格局。 近年来，随着居民生活水平的不断提高，旅游消费规模不断增长，我省旅游业呈现持续旺盛的增长势头。惠州是国家优秀旅游城市，旅游资源十分丰富，这对我校的旅游专业建设和发展起到了极大的促进作用。2004年8月，为了进一步加强学校教学、教研、实习、就业等工作的指导，促进毕业生更好地为我市经济建设，特别是在旅游业更好地服务，充分发挥我校旅游专业培养人才的作用，由市旅游局、市教育局、市社会科学界联合会以及各大旅行社、风景区、酒店等领导、专家组织成立了惠州旅游学校专业教育指导委员会。 由市旅游局、我校旅游专业指导委员会专家提供数据可知，我市高星级饭店将迎来大发展，国际知名酒店品牌先后落户惠州，形成了国际品牌酒店群。由此我校酒店服务与管理专业瞄准市场需求，调整培养模式（订单式培养），按市场岗位要求设置专业课程，使酒店服务与管理专业的毕业生更适应企业的用人需要。经过多年的专业建设调整，酒店服务与管理专业的办学规模逐年扩大，办学质量得到了社会的广泛认可，毕业生也受到社会和用人单位的一致好评。 对照广东省中等职业学校重点专业标准，结合学校实际情况，现将酒店服务与管理专业自评报告如下： 一、专业方向明确，职业特色鲜明，就业前景及社会声誉好 1、专业培养目标明确。为适应惠州经济高速发展的需要，尤其是我市第三产业发展的用人需求，我校酒店服务与管理专业的培养目标是：培养高星级饭店基层和中层服务从业人员，具有良好的职业道德意识和服务礼仪规范，熟练掌握酒店计算机应用体系和酒店服务的技能，具有良好的服务岗位管理能力及一定的自我提升能力。对应岗位群为：高星级酒店的服务岗位从业人员，旅游产业的中、基层岗位服务人员以及第三产业窗口服务型人员岗位等。 2、教学管理规范严格。为贯彻落实教育部《关于全面推进素质教育深化中等职业教学改革的意见》和学校主管部门的要求，我校积极研究六门课改方案，大力推进专业教学改革和课程改革，推行学分制，积极探索并完善“工学结合”的办学模式，在学校与惠州首家五星级酒店“康帝国际酒店”签订了全面合作伙伴协议下，从2006年秋季招生至今，学校已按计划招收了五届“工学结合”的办学模式“酒店管理康帝班”。后又招收了“酒店管理喜来登班”和“酒店管理洲际班”，现在正全力推进半工半读模式，让学生有更多的机会进行社会实践，确保教学与社会需求的紧密结合。 3、教学改革围绕企业需求进行，学生综合素质较高，受到用人单位好评。近两年，本专业毕业生就业率100%，2008年实习生也全部被惠州各大酒店招收，学校经常收到康帝国际酒店、皇冠假日酒店、喜来登度假酒店等实习单位的表扬信。 二、课程设置合理，突出实用性与操作性 1、教学管理制度完善。学校先后制定了一系列的教学管理制度和文件，在2005年编制成册，后又不断完善，为学校管理的规范化打下坚实的基础。2006年为配合工学结合“酒店管理康帝班”的教学管理，学校根据《广东省中等职业学校工学结合半工半读实施意见（试行）》（粤教职[2006]88号），分别与康帝国际酒店签订了酒店管理康帝班工学管理协议书以及与学生家长签订了助学工程班协议书。同时学校专门制定了“酒店管理康帝班教学计划”和“实习计划”。 2、课程设置突出培养学生的综合素质和专业技能。在酒店服务与管理专业中，强调专业骨干课的学习质量外，还增加了学校特色的茶艺课、职业礼仪课、形体训练课等，强化培养学生从事服务业必备的服务意识，塑造良好的职业形象，培养良好的职业道德和训练过硬的操作技能。 3、教学设施设备先进。我校有充足的实训场所和设备，保障实践性教学工作的开展。学校配备足够的专业骨干课的实训场，如：饭店管理一体化课室、餐饮操作实训室、客户操作实训室、前厅模拟实训大堂等，还配备了训练相关职业形象、职业礼仪的实训室。 4、教学改革和教研紧跟时代步伐，专业建设得到行业主管部门的大力支持和用人单位的大力协助，学校2004年成立了由市旅游局、市教育局、市社会科学界联合会以及各大酒店、风景区、旅行社等领导、专家组织成立了惠州旅游学校专业教育指导委员会，并经常聘请各大酒店的专业人员到校指导学生实训。 三、有一支事业心强、团结协