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《现代饭店管理》综合测试题四 一、多项选择题（每题2分，共20分） 1、饭店宾客消费动机有（ ）。 A．生理消费动机 B．心理消费动机 C．社会性消费动机 D．环境消费动机 E．求新消费动机 2、从市场竞争角度分析，产品定位的基本模式是（ ）。 A．同化性产品定位 B．对抗性产品定位 C．差异化产品定位 D．新奇性产品定位 E．补缺型产品定位 3、饭店创新的基本原则有（ ）。 A．市场导向原则 B特色性原则 C．文化性原则 D．参与性原则 E．经济可行性原则 4、饭店组织管理的主要内容是（ ）。 A．形成组织结构 B．管理人员的配备和使用 C．任务的分配 D．编制定员 E．劳动组织 5、一个完整的客户资源管理应用系统应当具备的特点有（ ）。 A．综合性 B．集成性 C．智能化和精简化 D．IT技术整合 E．分散性定位 6、市场细分的标准包括（ ）。 A．地理环境 B．经济因素 C．宾客的个人偏好 D．宾客的消费目的 E．宾客的购买行为 7、主题营销的基本思路包括（ ）。 A．完全主题化 B．部分主题化 C．主题活动 D．特色主题化 E．主题文化 8、较之于饭店内其他挂历工作，其安全管理的基本特点有（ ）。 A．管理幅度大 B．管理难度大 C．政策性强 D．管理具有季节性 E．服务性强 9、饭店集团经营的主要优势之一——规模优势，具体表现在（ ）。 A．品牌优势 B．采购优势 C．财务优势 D．竞争优势 E．市场信息优势 10、饭店管理的职能主要有（ ）。 A．计划职能 B．组织职能 C．控制职能 D．领导职能 E．创新职能 二、判断题（每题1分，共10分） 1、饭店劳动的特点是手工劳动、脑力劳动相结合，以体力劳动为主，集体协作和单体独立操作相结合，以单体独立操作为主。 （ ） 2、饭店产品是指宾客在饭店期间，饭店出售的能满足宾客需求的无形服务的价值总和。 （ ） 3、饭店是一个经济密集型、无机器生产而又生产无形产品的经济组织。 （ ） 4、饭店组织群体有两大功能：一是作业功能，二是人际关系功能。 （ ） 5、传统的营销组合策略指由饭店以产品、价格、促销方式构成的3PS营销组合。 （ ） 6、按饭店创新的程度进行分类，饭店的各种创新可以分为量变创新和根本创新。 （ ） 7、饭店服务质量的特点中，饭店服务质量显现的是长期性。 （ ） 8、饭店制度是以文字条例形式规定员工在饭店里的行为的规范和准则。 （ ） 9、直线职能制组织结构适合中小型企业。 （ ） 10、饭店产品创新过程是一个有计划、有目的、有系统的过程，一般要经历7个阶段。 （ ） 三、名词解释（每题3分，共15分） 1、饭店 2、饭店管理 3、市场细分 4、饭店营销组合策略 5、饭店组织结构 四、简答题（每题5分，共25 分） 1、简述我国的饭店管理形式？ 2、采购管理的目的是什么？ 3、饭店服务质量的黄金标准主要是什么？ 4、饭店创新的特征有哪些？ 5、饭店人力资源管理的特点？ 五、论述题（每题10分，共20 分） 1、试论述饭店的业务特点。 2、试论述有效的服务质量管理方法有哪些？ 六、案例分析（共10 分） 陈女士12年前开始效力于B城市喜来登饭店。众所周知，喜来登是国际上颇有名望的饭店管理集团，经擅长员工培训、注重