“中华餐饮名店”认定管理办法.docVIP

“中华餐饮名店”认定管理办法 一、认定范围 全国所有餐饮单店企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅（含饭店、宾馆、酒店自主经营的独立餐厅）、小吃店、快餐店、面馆、饮品店等，以及事业单位对外经营的餐厅。 二、认定程序 企业自评：按照“中华餐饮名店”认定标准开展企业自评工作 下载表格：企业将《“中华餐饮名店”申报表》下载打印 地方推荐：将《“中华餐饮名店”申报表》送当地省级行业（专业）协会，盖章推荐 材料上报：将《“中华餐饮名店”申报表》、企业简介、执业证照复印件、规章制度、最近三年的财务报表、法人和代表菜品照片等材料汇集寄送中国烹饪协会 初步审查：中国烹饪协会将对上报来的材料进行初步审查 实地考察：在初步审查通过后的60个工作日内，中国烹饪协会组织专家考察组，到企业实地考察，听取情况介绍、查看相关资料、逐项评分 出具意见：考察认定组出具考察意见（认定报告），并向企业作通报，提交中国烹饪协会复审 网上公示：中国烹饪协会将拟认定的企业情况置于网站上，面向社会进行公示15天，接受意见反馈 合格通过：在公示期内，无不同意见或者有意见反馈，但经查实，不对“中华餐饮名店”的认定构成损害或不与认定条件相抵触的，由中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”称号，颁发相应牌匾和证书 三、申报条件 1、要有完备的执业手续，《营业执照》、《卫生许可证》、《税务登记证》齐全 2、有固定商号、店名，且正式营业使用满5年以上 3、遵纪守法，诚信经营，在当地具有广泛知名度 4、具有经营场所的产权证明或租赁协议书 5、岗位设置科学规范，各项制度健全 6、年营业额在500万元以上 7、企业受到过省级有关部门的表彰 四、认定标准 （一）环境卫生 1、厨房装修、装饰建材标准达到规定要求 2、厨房内初加工、烹调、服务等区域等要分布合理、规范 3、室内环境达标，其中温度、换气、落尘、通风系统达到一定要求 4、按操作规程运行，保持设备设施清洁卫生 5、食品容器、包装材料、食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定 6、保鲜设备运行良好，冷菜、点心及原辅料要按照规定设备及温度、时间进行保鲜 （二）使用原料 1、使用的肉禽食品（原料）要有检疫合格的证明，鲜货类原料要标注保鲜期 2、所用原料不得经过非食用色素及其他非食品用化学品处理使用注水、掺水、变质的原料原料有毒有害物质残留量国家规定的未经依法批准的新资源食品、保健食品《食品安全法》的其他食品 附件1 申报“中华餐饮名店”所需资料明细 一、申报表（加盖申报单位和省级行业协会公章） 二、基本资质类证明（均需在有效期内） 1、营业执照 2、餐饮服务许可证/卫生许可证 3、食品卫生等级证明 4、税务登记证 5、组织机构代码 6、营业场所自有产权证明（或租赁协议） 7、商标注册证书 8、营业场所消防许可证明 三、一般资料类 1、申报单位简介 2、法定代表人或总经理照片 3、企业获得荣誉称号 4、餐厅/包厢代表性菜品照片/获奖证明 5、企业组织结构图 6、各项管理制度、员工手册 7、申报年度前三年的财务报表（资产负债表、利润表） 8、员工（厨师和服务人员）健康证明、职业资格、学历等证明 9、员工培训记录 10、劳动合同（提供一份实际签订并生效） 11、原料进出库记录（近三个月） 12、主要原料供应商营业执照 13、企业公益活动新闻报道 注：以上资料全部为复印件。 附件2 “中华餐饮名店”考察认定程序 由中国烹饪协会派遣认定组进行实地考察： 一、召开首次认定会 参加人员：中国烹饪协会认定组全体成员和申报认定企业的主要负责人及相关管理人员，会议内容： （一）由中国烹饪协会认定组组长宣读“认定派遣单”、“中华餐饮名店认定管理办法”和“认定师认定规则”。 （二）听取申报“中华餐饮名店”的企业负责人介绍企业基本情况，包括企业概况、品牌发展、管理制度、菜品特色、服务规范、营销策略、企业文化建设等。（要求提供文字资料，或声像资料） （三）查看企业的基本材料 1、相关开业证明材料，包括《营业执照》、《卫生许可证》、《税务登记证》等 2、企业管理制度、标准、规范及有关记录等 3、员工上岗、培训、学历证书等 4、企业受到地方、省级以上（含）政府部门、社会组织的表彰证明等 5、有关政府部门或行业（专业）组织授予的名优菜点的认定证书；全国（国际） /smsp1982 壹拾佰仟萬为您倾心整理，谢谢使用！ /smsp1982 壹拾佰仟萬为您倾心整理，谢谢使用！