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餐饮行业经营管理
训练师手册 王品餐饮关系企业总管理处 编印 版 权 说 明 本手册的版权属于王品餐饮关系企业所有，未经许可不得翻印、拷贝、抄袭或以其它方式模仿使用。 谢 谢 合 作 ！ 王品台塑牛排馆股份有限公司 启 1997.05 初 版 1998.01 第二版 1998.06 第三版 1999.01 第四版 2000.6.23 第五版 2002.5.03 第六版 2002.11.01 第七版 目 录 第一章 训练组的工作目标－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 1 训练组在店铺的意义与重要性－－－－－－－－－－－－－－－1 训练组的工作目标－－－－－－－－－－－－－－－－－－1 训练组的工作职掌－－－－－－－－－－－－－－－－－－1 训练的架构范围－－－－－－－－－－－－－－－－－－－1 教育训练效果的评量－－－－－－－－－－－－－－－－2 第二章 新进同仁的教育训练－－－－－－－－－－－－－－－－－3 新进同仁学习心理三阶段－－－－－－－－－－－－－－－3 训练师必备的四个特质－－－－－－－－－－－－－－4 店铺训练四原则－－－－－－－－－－－－－－5 职前简介－－－－－－－－－－－－－－－－－－7 工作站考核－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－10 特殊工作站训练－－－－－－－－－－－－－－－－－－10 全店战力表维护－－－－－－－－－－－－－－－－10 第三章 训练四步骤－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－11 第四章 店铺课室训练－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－15 课程题材的选择－－－－－－－－－－－－－－－－－15 教材的搜集与编写－－－－－－－－－－－－－－－－－－15 讲师的培养－－－－－－－－－－－－－－－－－－－15 课程的安排－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－16 成效的追踪－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－16 总管理处训练部课程－－－－－－－－－－－－－－－－17 教 材
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