单头面筋测定仪的功能特点及维护保养方法.docxVIP

单头面筋测定仪的功能特点及维护保养方法在小麦粉品质检测中，有一项很重要的检测内容，那就是使用面筋测定仪来测定小麦面粉的面筋含量，而这些测定的数据是进行面粉加工的重要依据，也是提高小麦面粉品质和营养价值的有效途径，因此在工业生产中，面筋测定仪的应用是非常广泛的，几乎所有的面粉生产企业都会配备面筋测定仪。那么面筋测定仪是如何测定小麦面粉的面筋含量的呢？测定小麦面粉面筋含量的基本过程就是通过水洗来获得湿面筋，然后再称取这些湿面筋的质量，湿面筋是用本标准规定的方法自小麦粉中获得的一种主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成的具有弹塑性的胶状水合物。面筋测定仪的测定原理是，小麦粉样品用氯化钠缓冲溶液制成面团，再用氯化钠缓冲溶液洗涤并分离出面团中淀粉、糖、纤维素及可溶性蛋白质等，再除去多余的洗涤液，剩余胶状物质即为湿面筋。过去测定小麦面粉的面筋含量，大多是采用手工洗涤的方式进行，不仅效率低下，而且测定人员的工作强度也大，而现在有了托普云农面筋测定仪，那么就可以采用机械洗法来更加高效的开展工作，大大节省面筋测定的时间，提高工作效率，准确测定小麦面粉的面筋含量，而这些改变和改进，对于工业生产而言，有着十分重要的意义。因此现在开展面筋测定工作，一般都是借助面筋测定仪来完成，该仪器在食品和面粉加工等部门中应用广泛。湿面筋主要由小麦的两种蛋白质组分（谷蛋白和醇溶蛋白）经水合而成的、未经脱水干燥的具有粘弹性的物质得到。一定量的小麦粉、颗粒粉或全麦粉加一定量的盐水在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，后用盐水洗涤，去除面团中淀粉等溶于水的物质就可得到面筋；在离心力作用下，面筋离心出外表粘附的水分使部分湿面筋穿过筛盒孔板，称量计算后则可得到小麦粉、颗粒粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数；用烘干仪烘干湿面筋的水分后，称量计算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。托普云农单头面筋测定仪用于粮食加工、计量部门测定面粉、小麦粉中面筋含量、面筋指数、面筋持水率。仪器采用微电脑控制，一键完成测试过程，无需人员看守，面板人性化，简洁大方，触摸式按键，使用寿命长。单头面筋测定仪保养与维护：1.仪器必须严格接地。2.防止氯化钠溶液溅落到仪器上，如遇该情况需及时清理。3.洗涤杯的清洗：可用软毛刷清理筛网，用水清洗，不必每次测定后拆卸洗涤杯。4.每次离心结束后，应擦净擦干转盘，用软毛刷清理筛盒（筛板），用水冲洗干净，否则会影响下次测定结果。5.每天测定结束后，用自来水清洗洗涤杯芯备用。6.供水系统的维护：每天使用仪器前应打开仪器左侧面的移门，观察供水水泵的皮管有无漏水现象，如有该现象，可用扳手按逆时针方向旋开六角螺母取出行星轮，更换配件中φ3硅胶管（更换时，硅胶管不准扭曲，每段剪取128mm长）。按反方向装好则可。若出现星轮运行中卡住或不能供水,应采用前面同样方法拆下星轮更换备件中的钢丝弹簧。7.检测供水系统的工作情况后，务必关上移门，以防老鼠进入仪器，咬破电线而发生危险。8.洗涤时，如出现洗涤杯中水溢满或无法形成面筋现象，产生原因有：（1）面粉形成而团前加水量太大，应正确加入盐水量；（2）洗涤时供水系统不能向面团及时供水；（3）筛网孔眼堵塞；（4）和面时间太短；（5）面粉变质；（6）室温过低，当室温低于15℃以下时，改用22±2℃温盐水洗涤。9.氯化钠溶液应每天配制。10洗涤时间的选用与面粉加工精度、麸皮含量有关。11.更换保险丝时（2A），拉开电源插座下的小盒，可见两粒保险丝，取出靠里面的一粒（工作），将靠外面的一粒移入里面（备用），推上小盒即可。单头面筋测定仪仪器特点：1、新一代面筋测定仪采用微电脑控制，一键完成测试过程，无需人员看守2、面板人性化，简洁大方，触摸式按键，使用寿命长3、仪器无噪音，免维护，外观精美结果重复性好，数据更精确4、使用单位：康师傅、五得利等大型集团公司单头面筋测定仪技术参数：单头洗涤搅拌器转速：120±2r/min离心转速：6000±5r/min离心工作时间：1min面筋含量：两次测定结果之差不大于1.0%。面筋指数 在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。工作电压 AC220V±5% 50Hz外形尺寸 400×300×240mm重量 16Kg单头面筋洗涤部分：细洗涤网规格：200目粗洗涤网规格：26目洗杯内径：54mm洗涤试样量：10g洗涤液流量：50～56ml/min和面时间：1～99s(数显可调）洗涤时间：1～9min(数显可调）面筋离心部分：电机转速：6000±5 r/min脱水板孔径：500μm工作时间：60s电机功率：25W烘干仪部分：最佳工作温度：100-180℃相对湿度：＜90%额定功率：650W 其他作物品质仪器：凯氏定氮仪、消化炉、脂肪测定仪、粗脂肪测定仪、粗纤维测