营养指导师练习题 （四级营养师）.docVIP

营养指导师练习题一（四级营养师） 单选题 1.维生素A缺乏可引起： A坏血病 B干眼病 C脚气病 D肥胖病 2.母亲在妊娠期间哪种营养素摄入不足可引胎儿的脑发育？ A磷 B蛋白质 C钠 D维生素C 3.哪种有害金属可通过胎盘进入婴儿体内，引起先天性水俣病？ A汞 B镉 C 铅 D砷 4.芝麻能延缓衰老主要是因为含有丰富的： A 维生素A B 维生素B C 维生素E D 维生素K 5.城市居民膳食结构不尽合理，表现为： A粮食消费过多 B 禽肉与油脂消费过多，谷类食物消费偏低 C 蔬菜消费过多 D鱼吃得太多 6.根据我国人们膳食习惯，膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的比例为： A 20%~30% B 10%~15% C 55%~65% D 20%~25% 7.进食碳水化合物时，食物特殊动力作用消耗的能量相当于其本身产能的多少？ A 0.04 B 0.06 C 0.1 D 0.3 8.哪几种食物搭配，更能发挥食物蛋白质的互补作用？ A 小麦 大米 大豆 玉米 B 小麦 大米 大豆 牛肉 C 大米 大豆 玉米 豌豆 D小麦 大米 大豆 豌豆 9.下列哪种脂类属于可变脂或动脂？ A 磷脂 B 甘油三脂 C 糖脂 D 类固醇 10.多糖是由多少单糖分子聚合成的? A 3 B 6 C 9 D 10 11.下列哪种维生素能维持正常视觉功能？ A 维生素B1 B 烟酸 C 维生素A D 维生素B2 12.下列哪个部位是维生素D分解代谢的主要场所？ A 脂肪组织 B 肝脏 C 肾 D 脾 13.下列哪种症状不是维生素D中毒的表现? A 烦渴与多尿 B 血清钙和磷含量增高 C 肌张力下降 D 嗜睡或过度兴奋 14.下列哪种维生素可抑制胆碱酯酶的活性？ A 维生素A B 维生素B1 C 维生素C D 烟酸 15.下列哪种食物中维生素B2含量最为丰富？ A 猪肝 B 黄豆 C 黑木耳 D 茄子 16.下列哪种不是维生素B6的主要生理功能? A 降低血浆同型半胱氨酸水平 B 参与氨基酸代谢 C 参与糖原与脂肪酸代谢 D 抑制胆碱酯酶的活性 17.下列哪种是叶酸的主要生理功能之一？ A 构成辅酶I及辅酶II B 参与同型半胱氨酸与蛋氨酸之间的转化 C 抑制胆碱酯酶的活性 D 葡萄糖耐量因子的组成部分 18.下列哪种元素是常量元素？ A 钙 B 铬 C 铁 D 锌 19.下列哪种物质不利于钙的吸收？ A 维生素D B精氨酸 C乳糖 D 抗酸药 20.下列哪种物质有利于镁的吸收？ A 磷 B 膳食纤维 C 蛋白质 D 草酸 21.铁在下列哪种组织分布最多？ A 肝脏 B血红蛋白 C 脾脏 D 骨髓 22.碘在下列哪种组织分布最多？ A 肌肉 B甲状腺 C 皮肤 D 骨髓 23.锌在下列哪种组织分布最多？ A 肝 B 骨髓 C 肌肉 D 血液 24.铜因下列哪种组织浓度最低？ A 肝 B 心 C 肌肉 D 胸腺 25.下列哪种矿物质参与谷胱甘肽过氧化物酶的组成？ A 硒 B 铁 C 锌 D 铜 26．胚乳哪些营养素含量最丰富? A 碳水化合物 B 脂肪 C 维生素 D 矿物质 27.下列哪种食物含有胡萝卜素？ A 粳米