营养师幻灯培训 教学课件.pptVIP

什么叫营养师 1 顾名思义,营养师就是营养学方面的专家，是为解决人类饮食营养问题而诞生的职业。 什么叫营养师 2 营养师是以生理生化科学为基础，运用营养学的知识和技能，进行营养和膳食指导的科学工作者。 什么叫营养师 3 一个合格的营养师应该是医师、营养师、厨师的‘三位一体，而不仅仅是“熬粥的”. 什么叫营养师 4 营养师是运用必威体育精装版的营养科学知识，为需要在饮食生活方面获得某些具体指导和帮助的个体和群体，提供具体服务的职业者。 什么叫营养师 5 营养师的主要工作是研究食物中的营养素和人体机能需要的关系，也就是指导人们“吃什么、吃多少、怎么吃” 营养师的主要类别 1 医院营养师 2 团体膳食营养师 3 健身美容营养师 4 餐饮企业营养师 5 食品企业营养师 6 食品营销营养师 7 社区营养师 8 传播营养师 9 运动营养师 10私人开业营养师 1 医院营养师 A 临床咨询营养师：为住院患者提供营养评估、为出院患者提供饮食指导、为一般民众提供营养咨询等。 1 医院营养师 B 膳食管理营养师：着重于伙食管理、病患及员工的菜单设计、食物成本与份量的控制、监督餐饮的制备、食品的安全性、厨房卫生等 2团体膳食营养师 分布在大型工厂、机关团体、部队和学校的集体用餐单位。工作内容着重于菜单的营养设计、食物采购储存管理、膳食的准备和供应督导、菜色的搭配、食物成本控制、监督餐饮卫生、营养午餐的研究开发工作 3健身美容营养师 为客户进行营养方面的规划与咨询，量身设计完善的菜单，兼顾热量控制与营养均衡，达到即减轻体重又确保健康的目的。 4餐饮企业营养师 对厨师和服务人员进行营养指导，设计即营养又美味的健康食谱和菜谱，推广营养健康的饮食新风尚。 5食品加工企业营养师 负责新产品的开发、推广、行销、企划，包括食品营养成分的分析，以及研究市场上同类产品的优劣，并加以改进超越 . 6食品营销企业的营养师 了解相关法律,熟知营销产品的营养特点,正确应用营养学知识,恰到好处地推介产品,做到即有营销业绩,又对百姓健康负责. 7社区营养师 主要从事公共营养保健方案制定推广与咨询，为主管机关提供营养评估，向社区民众普及各种饮食与营养方面的知识 . 8传媒营养师 通过传播媒介向公众清楚、准确、有效地传播营养知识和营养信息。对公众进行营养教育和膳食指导。 9运动营养师 指导专业运动员选择适宜的食品、饮料及摄取时间。指导对健康和运动有益的膳食补充品的选择，为增强体力，提高运动成绩和体力恢复，获得竞争优势服务 。 10私人开业营养师 根据服务对象的身体、经济状况，制定适宜的饮食方式、合理的膳食搭配、科学选择食物和营养素补充剂。 我国营养师的现状 1 急需 (社会急需 ) 2 奇缺 (人才奇缺 ) 3 热门 (专业热门 ) 1 社会急需 ( 1 ) 政府执政以民为本，百姓更加关爱生命、关心健康；健康的四大基石的基础是营养.若关爱生命、关心健康,首先就得关心营养. 1 社会急需 ( 2 ) 经济损失巨大 每年因营养问题造成的直接经济损失高达5000亿元(我省GDP为4600亿元)人民币. 1 社会急需 ( 3 ) 我国处在膳食与疾病模式专型期, 急需建立一支营养师队伍.人均GDP 1000--3000美元为转型期标准, 我国人均GDP约1300美元,我省人均GDP约1565美元 1 社会急需 ( 4 )与营养相关疾病呈上升趋势 高血压患病人数为1.6亿 糖尿病患病人数为2000多万 血脂异常患病人数1.6亿 超重人数2亿,肥胖人数0.6亿 2人才奇缺  (1)人员太少。全国只有营养师 2000人，每65万人有一个营养师。日本每300人有一个营养师，日本营养师人数是医师的2.6倍。估计我国缺营养师400万人。 2人才奇缺 (2)分布不均 90%以上集中在大城市的大医院,省以上卫生防病机构平均只有4人（兼）,我国职业运动员100万，只有6人. 餐饮等其它领域几乎没有. 3我省的人员情况 (1)我省现有营养科技工作者约300人,平均14万人有一位营养科技工作者,平均一个县区只有2—3人。 3我省的人员情况 (2)我省缺口的估计 A按日本标准缺14万！ B根据国情和省情，起码缺1.4万. 3我省的人员情况 (3) 医疗卫生至少缺3500人