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速冻其它食品生产工艺操作规程 范文
*****************公司 速冻其它食品 生产工艺操作规程 速冻肉制品（生制）生产工艺操作规程 1 毛 鸡 验 收 CCP1 ( 2 宰 前 检 验 ( 3 宰 杀 ( 4 胴 体 预 冷 ( 5 分 割 ( 7 腌 制 ( 8 速 冻 ( 9 包装过称 ( 10 封 口 ( 11 检 验 ( 12 金 属 检 测 CCP3 ( 13 装 箱 ( 14 冷 藏 其中：原辅料接收、胴体预冷、腌制、金属检测为关键控制点。 速冻肉制品（熟制）生产工艺操作规程 1 接收 CCP1 3辅料储存 2原料肉暂存 4包装物料储存 5预处理 6加热 7单冻 8装袋、包装 9金属检测 10装箱 11冷藏 其中：原辅料接收、加热、速冻、金属检测为关键控制点。 CCP2产品中心温度75℃保持1分钟以上 CCP3 CCP2 6辅料接收CCP1 CCP1必须有官方出具的《动物产地检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》及养殖场提供的《*******商品鸡饲养生产记录》辅料及包装物料要求供应商提供营业执照、卫生许可证及相关检验报告 CCP1原料毛鸡必须来自CIQ备案养殖场，经CIQ注册屠宰厂宰杀，且具有《产品出厂检验合格单》；辅料及包装物料要求供应商提供营业执照、卫生许可证及相关检验报告。 CCP4 CCP2 CPP2速冻机温度-30℃以下，时间50-60分钟。 CCP3铁：2.0，非铁3.0 CCP3单冻时间为45～70分钟，单冻机温度保持在-35℃以下 CCP4铁：2.0，非铁3.0
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