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《茶叶经济》 谢向英 教学安排 第一章 茶叶经济学概论 第二章 茶叶经济的产业化发展 第三章 茶叶经济的微观主体运作 第四章 茶叶经济的宏观管理调控 第五章 茶叶经济体系拓展 第一章 茶叶经济学概论 微观经济学——个人消费、企业生产、产品价格波动、市场均衡…… 宏观经济学——经济增长、经济周期、利税调整、财政赤字、通货膨胀…… 产业经济学——同行业企业之间的竞争与合作、具有某些共同特征的经济组织集团之间的联系及其互动发展…… 一、产业经济学的相关范畴 产业——具有某种同类属性的具有相互作用的经济活动组成的集合或系统。 产业经济学——研究具有某些相同特征的经济组织集团的发展规律及其相互作用规律的学科。 “产业经济学的学科领域” 产业组织理论； 产业结构理论； 产业关联理论； 产业布局理论； 产业发展理论； 产业政策理论； 总体而言，产业经济学是一门融合了经济学、管理学与文化学基本理论的应用性经济学科。 二、茶叶经济管理学 作为世界上最早进行茶叶商品化生产的国家，茶产业是中国的传统特色优势产业。即使在今天，由于全球茶叶消费方兴未艾，作为世界茶叶生产大国，中国茶业仍然具有着广阔的发展前景。当前，改变传统经营理念与方式，实现产业整体与现代商业的完美交融是新世纪中国茶业发展的主要任务。 茶叶·产品·产业 茶是主流饮料 ------中国是茶的原产国，茶叶的食用和药用历史可以追溯到神农时期。 ------经现代科学研究证实，茶叶含有机化合物450多种，无机矿物质15种以上，这些成分大都具有保健防病的功效。是故常饮茶能使人体内的各种机能得以协调,起到提高身体防病抗病能力的作用。也因此，茶叶成为21世纪的主流饮料。 茶叶·产品·产业 茶叶是产业 ------目前，全球约60个国家种植茶叶，160多个国家和地区有茶叶消费习惯， 20多亿人钟情茶饮。20世纪90年代以来，世界茶叶的年消费量一直稳定在250万吨左右，人均年饮茶0.5千克。 ------据联合国粮农组织（FAO）统计，2006年度，全球茶园面积达到了4170万亩，茶叶产量达到352.3万吨，相比1996年的267.9万吨，增长了31.5%。 “纯天然”的茶饮料消费量正以年均17.1%的增长率上涨 。 1.茶叶经济管理学范畴 茶业经济管理学应是一门以经济学和管理学为理论基础，具体分析经济规律在茶业发展中所体现出的具体特点和特殊表现形式，同时以效益为中心，探讨如何通过实施科学的管理以达到茶叶资源的最优化配置，使茶叶企业获得最大的效益成果，使茶叶市场进一步优化，使茶叶产业实现可持续发展的综合性应用学科。 2.茶叶经济管理学的性质特点 茶业经济管理学研究针对性强 ; 茶业经济管理学实践应用性强 ; 茶业经济管理学具有理论研究的互补性 ; 茶业经济管理学具有理论研究的综合性 ; 3.茶叶经济管理学的研究任务 茶业经济管理学研究的中心任务就是提高茶业经济效益，即在充分合理开发利用各种资源的前提下，以尽量少的活劳动消耗和物化劳动消耗生产出尽量多的符合社会需要的茶叶产品，在各种生产要素和经营环境约束的范围内，达到经济效益的最大化。 4.茶叶经济管理学的研究内容 茶叶经济管理学主要围绕效益这个中心，对茶叶市场、茶叶企业、茶叶产业，乃至茶叶经济体系的扩充完善展开研究。具体来说，它的研究范围包括茶业经济及其发展、茶业经济微观运行、茶叶产业化经营与服务、茶业经济的宏观管理、茶业经济发展五大部分。 三、茶叶经济发展史 饮茶与茶文化的源起； 茶叶产品的经济特性； 源远流长的中国茶业； 茶叶的国际化与世界茶业发展； 1.饮茶与茶文化的源起 唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。” 茶的含嚼（春秋以前） 茶的煎服（春秋以前） 茶团调味煎服（三国两晋南北朝） 茶饼调味煎服（隋唐） 散茶冲泡（宋明以后） 现代饮茶习俗 一是讲究清雅怡和的饮茶习俗 ； 二是讲求兼有佐料风味的饮茶习俗 ； 三是讲求多种享受的饮茶风俗 ； 其外，应生活节奏的加快，出现了茶的现代变体：速溶茶、冰茶、液体茶以及各类袋泡茶，充分体现了现代文化务实之精髓。虽不能称为品，却不能否认这是茶的发展趋势之一。 少数民族饮茶习俗（一） 蒙古人的“三茶一饭”------近代徐珂《清稗类钞》载:茶，饮料也，而蒙古人乃以为食，非加水而烹之也。所用为砖茶，辄置于牛肉、牛乳中杂煮之。其平日虽偏于肉食，而不患坏血病者，亦以此。 少数民族饮茶习俗（二） 满族饮茶 ------“调饮”茶 ------花茶，土茶（以野玫瑰叶、黄芪、达子香叶晒干泡饮） -