第九章_鸡腿菇栽培.pptVIP

（三）管理措施 从种到收约40天，历经发菌期、覆土期、分化期、、产菇期和间歇期的管理，整个生产周期约3个月。决定成败的关键是发菌期。 1.发菌 光线暗，空气新鲜，料温约25℃，空气湿度约70%，约20天菌丝长满。料温不要高于30℃、湿度不要太大，随菌丝生长不断加强通气量是发菌成功的关键。 第九章 鸡腿菇栽培 第一节 概 述 第二节 生物学特性 第三节 栽培技术 第一节 概 述 名称及分类地位 伞菌目（Agaricales） 鬼伞科（Copricaceae）鬼伞属（Coprinus） 又称为毛头鬼伞、毛鬼伞、鸡腿蘑、刺蘑菇 二、营养价值 含有20种氨基酸，其中有8种人体必需的氨基酸，其氨基酸比例合理，特别是赖氨酸和亮氨酸的含量十分丰富，而这两种氨基酸在谷物及蔬菜中是很缺乏的。此外还含有钙、磷、铁、钾等元素及维生素B1等多种维生素。 　　含有治疗糖尿病的有效成分，食用后降低血糖浓度效果显著，对糖尿病人有很好的辅助疗效。鲜菇中含有多种生物活性酶，所以具有以上多种生理作用，如胰蛋白酶、麦芽糖酶可助消化，酪氨酸酶有降低血压作用，多糖化合物有一定抗癌效果。 药用价值 　　是联合国粮农组织和世界卫生组织确定的16种珍稀食用菌之一 　　鸡腿菇是一种条件中毒菌类，与酒类和含酒精饮料同食时易中毒，因其含之毒素易溶于酒精，与酒精发生化学反应而引起呕吐和醉酒等现象。 2.子实体 子实体丛生或单生，菌盖白色，初光滑，后期表皮开裂，形成平状鳞片。鳞片初白色，后渐变为淡锈色，成熟时上翘、翻卷。菌盖初期圆柱形，与菌柄结合紧密，后期边缘脱离菌柄，呈钟形。 菌柄白色，中空。菌环白色，膜质，成熟时易脱落。菌褶离生，初白色，孢子形成后变为黑色，子实体也随之变软变黑，完全丧失食用价值。 二. 生态习性 一般野生于春末及夏秋雨后的树林、草地、田野、果园等处的肥沃土壤中。多单生，少丛生。 鸡腿菇是一种世界性分布的菌类，我国主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、甘肃、新疆、青海、西藏、山西、河北、云南、河南、安徽、山东、江苏等省区。 三. 生长发育条件 (一)营养: 鸡腿菇属土生草腐性菌，对营养要求不严格，能广泛利用碳源、葡萄糖、半乳糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、木质素和有机酸，甚至在只有无菌水、磷酸盐、一种碳源的培养液中也能生长，但对木质素的利用较差。各种农作物下脚料、杂草、玉米芯、棉籽壳、菌糠、麸皮、畜粪是常用的栽培原料。 1.温度：鸡腿菇属中低温型变温结实性菌类，孢子萌发的适宜温度为22-26℃，菌丝生长的温度范围为3-35℃，最适温度为24-26℃。菌丝超过35℃，出现自溶现象；菌丝抗低温性较强，-40℃也不会冻死。子实体在16-24℃发生量最多，低于8℃或超过30℃不形成子实体。子实体在适宜温度条件下需要5-10℃ 的变温刺激。 (二)、环境条件 2.湿度 一般要求栽培料含水量为60%-70％，在菌丝生长时期，要求空气相对湿度在70％左右，子实体分化和子实体生长发育时期则要求空气相对湿度为85％一90％， 低于60％，子实体瘦小，菌柄硬，菌盖表面鳞片反卷，容易自溶；湿度95％以上，影响子实体正常生长，菌盖易得斑点病。　 3.光线 弱光性菌类。菌丝生长阶段不需要光线，强光对菌丝生长有抑制作用。子实体分化需要500-1000lx的光照，子实体生长对光线的要求也不是很严格，一定范围内，光线越弱，菇体越嫩白，商品价值高。光线不宜过强，过强对子实体生长有抑制作用，并使菇体变黄影响品质。 4.空气 鸡腿菇是一种典型的好气性菌类，菌丝生长阶段和子实体生长阶段都需要大量新鲜空气。特别在子实体形成和生长阶段需氧量很大，比平菇在相同阶段要提高5个百分点。若通气不良，幼菇发育迟缓，菌柄伸长，菌盖变小，变薄，形成畸形菇。 5.pH ? 喜偏碱性菌类。菌丝体在pH2-10范围内都能正常生长，最适范围为pH6.5—7.5，生产中常将培养料及覆土材料的pH调至8.0～9.0，喷水管理时还要适当喷1%～2%石灰水。 6.覆土 鸡腿菇是土生菌类，子实体的产生及生长离不开土壤，若无覆土刺激，菌丝发育再好也不会形成子实体。这有利于根据市场需求，灵活安排出菇时间，调节市场淡旺季，提高经济效益。 第三节 栽培技术 方法简单易行、成本低、产量高、生产周期短、栽培效益高。 常见的栽培方式　 　　熟料栽培　发酵料栽培 生料栽培 　　 栽培季节 　北方：春季3-6月份出菇 秋季8-10月出菇 南方：春季2-4月出菇 秋季9-11月出菇 栽培品种 单生品种 丛生品种 一、 熟料栽培：二段栽培或