第2章 工业微生物.ppt

第二章 工业微生物;本章知识概要;第一节 工业用微生物菌种要求;1、菌种不是病原菌，不产生任何有害的生物活性活性物质和毒素，保证产品的安全性。 2、生长速度快、发酵周期短、表达目的产物产量高。 3、菌种纯净、健壮，遗传稳定性强、不宜退化，产品产量、质量稳定。 4、能在要求不高，易于控制的条件下（糖浓度、温度、pH、O2、渗透压）生长，对设备要求低。;5、抗噬菌体能力强，不易被噬菌体感染。 6、对诱变剂敏感，可通过诱变达到提高菌种优良性状的目的。 7、能够利用廉价原材料，对原材料成分波动敏感性小。 8、目的产物最好分泌到细胞外、以利于产物分离。;第二节 工业微生物常用菌种;5、其他菌种： ①产氨短杆菌：氨基酸、核苷酸工业生产中的常用菌种，合成辅酶A的菌种。 ②梭状芽孢杆菌：由淀粉和糖发酵生产丁二醇、丙酮、乙醇、丁醇以及核黄素。 ③谷??酸棒杆菌：发酵生产谷氨酸和其他氨基酸，北京棒杆菌AS1.299。 ④甲烷产生菌：在有机肥料甲烷发酵中起重要作用。 ⑤固氮菌，根瘤菌：利用大气中的游离氮气。;酵母菌： 1、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）： 根据长宽比分成三组：;2、比赤氏酵母（Pichia Hansenula） 分解糖能力弱，不产生酒精，能耐高渗透压，同化烃类能力强，SCP。 巴斯德比赤氏酵母（Pastoris pichia），现代利用真核微生物表达蛋白中常用的一种，由于真核生物蛋白翻译后的加工，自身分泌蛋白少，适合大规模培养。 3、假丝酵母（Candida Berkout） ①产朊假丝酵母（- utilis）发酵葡萄糖、蔗糖、棉籽糖，可以利用尿素、硝酸盐为氮源生长，利用造纸工业生产SCP。 ②解脂假丝酵母：不发酵任何糖类，分解脂肪，不同化硝酸盐，利用石油废料生产单细胞蛋白。 ③ 热带假丝酵母：发酵葡萄糖、蔗糖、棉籽糖，不同化硝酸盐，可以利用石油为原料生产SCP。;4、其他： ①球拟酵母属(Torulopsis Berlese)：有的具有糖发酵特性，白色球拟酵母能转化葡萄糖为D-阿拉伯糖醇及赤藓醇。利用烃类生产SCP。 ②粟酒裂殖酵母（Schizosaccharomyces Pombe Lindner）：利用菊芋发酵生产高产量的酒精。 ③红酵母（Rhodotirula Harrison）：产生红色、黄色色素，具有较好的生产脂肪能力，合成Met能力强。;霉菌 藻状菌纲、子囊菌纲、担子菌纲、半知菌纲 1、毛霉属： ①鲁氏毛霉：从中国小曲中分离，分泌蛋白酶，分解大豆，生产腐乳，大豆多肽。 ②高大毛霉：兽畜的粪便中，能产生脂肪酸、琥珀酸，队甾族化合物具有转化能力。 ③总状毛霉：分布最广，用于豆豉发酵，产生3-羟基丁酮。四川老干妈风味豆豉。 ④爪哇毛霉：土壤、酒曲中常见菌，产生蛋白酶，具有分解大豆能力，多用来做腐乳。;2、根霉属： ①米根霉，淀粉酶活力非常强，具有淀粉糖化能力和转化蔗糖能力，还产生脂肪酶，能发酵产生L-乳酸。 ②华根霉：具有较强的耐高温能力，淀粉酶液化能力强，能产生酒精芳香脂类，乳酸及反丁烯二酸，能转化甾族化合物。 ③黑根霉（葡枝根霉）：引起瓜果蔬菜腐烂，具有较强蛋白质分解能力，用来发酵豆类食品，能产生果胶酶，对甾族类化合物具有转化能力。;3、青霉属（Penicillium ） ①产黄青霉（Penicillium chrysogenum Thom）: 青霉素的最重要的产生菌，并能产生葡萄糖氧化酶、葡萄糖酸、柠檬酸等，发酵后的菌体含丰富的蛋白质、矿物质、VB。 ②桔青霉（ Penicillium citrinum Thom）: 产生脂肪酶、葡萄糖氧化酶和凝乳酶。有些菌系产生桔酶素毒素。 ③展开青霉：用于生产治疗真菌性皮肤病、灰指甲、痢疾等。;4、曲霉属 ①米曲霉：最适培养温度37℃,能产生淀粉酶，蛋白酶、果胶酶等，用于酱油发酵。 ②黑曲霉：引起粮食霉变，具有非常强大 的酶系，淀、糖、果、葡萄糖氧化酶等等，是酶制剂发酵工业上应用最广泛的菌种之一。还是饲料发酵中的常用菌种。 ③黄曲霉：具有较强的pr分解能力，产生黄曲霉毒素，致癌物质，可用于医药工业。 5、红曲霉属 红曲霉：能产生酒精、柠檬酸、琥珀酸、麦角甾醇，分泌淀粉酶、蛋白酶等等、能产生红曲霉色素，代谢产生洛伐他丁，具有降血脂、促进骨骼生长等功能。酿造红酒。是发酵工业中的重要菌种。;放线菌;灰色链霉菌(Streptomyces griseus) 生产链霉素;2、小单胞菌属 (Micromonospora);3、游动放线菌属 （Actinoplanes）;4、诺卡氏菌属 (Norcadia);5、孢囊链霉菌属 (Streptosporangium);一些重要抗生素简介 ;一些重要抗生素简介 ;一些重要抗生素简介 ;基因工程菌: 原