第2章 原料预处理技术-1.pptx

第一部分 原材料预处理技术;第2章 原材料预处理技术;2.1 材料的选择;1)、目标物的分布与含量变化;典型的动物细胞图解显示各个亚细胞元件 细胞器：⑴核仁 ⑵细胞核 ⑶核糖体⑷囊泡 ⑸糙面内质网 ⑹高尔基体 ⑺细胞骨架⑻光面内质网 ⑼线粒体 ⑽液泡 ⑾细胞质⑿溶酶体 ⒀中心粒;（1）细胞器中的酶分布;分布于线粒体的酶 ;分布于溶酶体的酶 ;（2）生物体不同组织中酶的含量;（3）生物体不同发育期酶含量的变化; （4）生物组织不同加工处理阶段生物分子的变化; （5）不同产地生物体活性分子的差异;2)、实验材料的来源（动、植物、微生物）;动物器官与组织;植物器官与组织;细胞培养产物;微生物发酵培养产物;二、材料的选择原则 有效成分含量多、稳定性好； 来源丰富； 成本低，提取工艺简单； 有综合利用价值。 ;选择材料时，常会提及有效成分。所谓有效成分是指欲纯化的某种单一的生命大分子物质。有效成分以外的其他物质则统称杂质。 在动、植物和微生物材料中，有效成分的含量一般较少，如胰脏中胰岛素的含量小于其鲜重的百万分之一。 此外，有效成分稳定性较差，大多数对酸、碱、高温和高浓度有机溶剂等因子较敏感，易被微生物分解变质。;三、材料的处理; 1）、动物脏器 冰冻 从刚宰杀之牲畜得到的脏器（脑组织、心脏等 ）要迅速剥去脂肪和筋皮等结缔组织，该物不仅容易氧化酸败，导致原料变质，还会影响纯化操作和制品得率。冲洗干净，绞碎后在适当的溶剂中提取。若不马上抽提、纯化，应在很短时间内置-10℃冰库(短期保存)或-70℃低温冰箱(数月不变质)贮存。 去除脂肪的方法见书P4 ;;2）．植物组织 若是叶片，用水洗净即可使用，或在10h内置-4 ～ -30℃冰箱贮藏备用；若是植物种子，则需泡胀或粉碎才可使用，如材料含油脂较多时，也要进行去壳后脱脂处理。;3）．微生物 微生物具有种类多、繁殖快、培养简便、诱变容易等优点，是制备生命大分子物质的主要材料之一。对于微生物，应注意它的生长期，在微生物的对数生长期，酶和核酸的含量较高，可以获得高产量。; 以微生物为材料时有两种情况： （1）利用微生物菌体分泌到培养基中的代谢产物和胞外酶等； 这种情况下用离心法收集到的上清液，即可用于制备胞外酶和某些辅基等有效成分。可置低温下短时间贮存。 （2）利用菌体含有的生化物质，如蛋白质、核酸和胞内酶等。 这种情况下菌体细胞须先破碎处理才可提取有效成分，可以收集清洗菌体，制成冻干粉，在4℃保存或将菌体冻于-20 ℃保存。