08：公选-营养-06 护理与健康 课件 ppt.ppt

谚语 中国人存在哪些营养问题？主要原因是什么？《大众医学》杂志对一百名营养学家进行的营养问题调查结果作出了回答：国人存在十大营养问题，营养缺乏和营养过剩是重要原因，而肥胖被则被列在十大营养问题之首。 ??? 十大营养问题包括：肥胖、营养与心脑血管病、营养与糖尿病、营养与高脂血症、热量过剩、缺铁、中小学生的营养问题、缺钙、营养与肿瘤、膳食纤维不足。 文明病——五病综合症 文明病，五病综合症，也叫肥胖综合症 是以肥胖为中心， 伴随高血压 高血脂 心脑血管病 糖尿病 53国签署“反肥胖”公约 各国政府应致力于改善健康食品的生产和销售，降低健康食品售价，减少加工食品中脂肪和糖的含量；限制针对儿童的垃圾食品广告；制定法规保障道路安全，加强城市规划，以鼓励国民多骑自行车和步行。 体重超重者:22.4% 成人超重者22.8% 成人肥胖者7.1% 摄入能量消耗能量 能量过剩 转化成脂肪储存 脂肪储存过多 肥胖 公式: 体重指数(BMI)=体重（公斤）÷身高（米2 ） 标准: 简易法： 标准体重= 身高（公分）-- 105 消瘦：-10% 正常：-10%--+10% 超重：10% 向心性肥胖 女性：腰围80公分 男性：腰围85公分 研究表明：肥胖是糖尿病的主要危险因素 ★体重每增加1公斤，患病的危险至少增加5％。 ★肥胖者发生Ⅱ型糖尿病的危险性是正常人的3倍， ★约50％的肥胖者将来会患上糖尿病。 21岁巴西模特雷斯顿因厌食引起并发症死亡。其身高1.72米，体重只有40公斤，BMI为13.5。 据报道，自10月25日，雷斯顿因肾功能不全住院。住院期间，瘦弱使她的身体变得虚弱，致使她患上呼吸系统疾病、低血压和感染，最终于14日死亡。 西班牙马德里时装周9月禁止过瘦模特登台。 减肥1234原則 一高 高膳食纤维 二多 多运动、多喝水 三定 定时、定点、定量 四低 低油、低糖、低盐、低热量 少吃多动 少荤多素 少肉多鱼 少果多蔬 少炸多蒸 少盐多醋 少酒多茶 少量多餐 与营养有关的疾病 早餐是金， 午餐是银， 晚餐是铜。 营养素是指食物中能被人体消化吸收和利用的成分。 中国居民膳食指南 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或豆制品 经常吃适量鱼/禽/蛋/瘦肉;少吃肥肉及荤油 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 膳食清淡少盐 如饮酒应限量 吃清洁卫生、不变质的食物 平衡膳食的基本要求 1、满足目标人群的膳食营养 2、各种营养素的比例合适 3、注意酸碱平衡 4、合理的加工与烹饪 5、健康的用膳制度和饮食习惯 饮食含 不同种类 食物 平衡膳食的六个搭配 荤素搭配： 粗细搭配： 生熟搭配： 酸碱搭配：碱性食物有利于体液保持微碱性 海陆搭配：海洋和陆地生物营养成分具有很强互补性 凉热搭配：温热体质的人，宜食凉性食物 寒凉体质的人，应食温热性食物 是维持生命最基本的营养素，占体重的70% 溶剂、 清洁剂、润滑剂，又是冷却剂、缓冲剂 构成机体组织、运送营养和代谢产物、维持消化和吸收功能，参与体内氧化还原反应。 三杯水与冠心病 喝水原则量出为入不少于500ml/天，也不能超过3000ml 健康水 李复兴教授： 一是没有污染的水———无毒、无害、无异味 二是没有退化的水———具有生命活力的水 三是符合人体营养生理需要的水 膳食纤维的作用 缺乏膳食纤维的典型症状 1、超重（隐匿性肥胖） 2、肥胖 3、便秘 4、痤疮、脂溢性皮炎 5、皮肤暗淡、色斑增生 6、糖尿病 7、高脂血症 8、脂肪肝 9、高血压 10、冠心病 11、脑中风 12、痛风 13、胆管疾病 14、肠癌 15、老年痴呆 生活越来越好，纤维越来越少？! 1983年，膳食纤维 33克 1992年，膳食纤维 14克 仅为推荐量标准的1/2－1/3 每天需要多少膳食纤维？ 25-35克/成年/天 来源： Ca: 乳制品、大豆、芝麻等 P：动、植物组织中 Fe：动物内脏、血、肉类、鱼类、黑木耳、 紫菜、豆类、绿色蔬菜 I: 海产品、碘盐 一、盐量是中国人的一半，食盐过多在