果蔬的分类与人体健康果蔬营养与美容健康课结业论文.docVIP

果蔬的分类?与人体健康? 摘要：人说“药补不如食?补”，果品与蔬菜?对人的身体?有着不可忽?视的作用。但我们不同?的个体所需?的果蔬种类?是不一样的?。利用身边触?手可得的果?蔬，在日常的进?食中多注意?一些，并能够长期?坚持，就能起到意?想不到的好?结果，在此过程中?，果蔬带给我?们的不止是?营养，更是我们梦?寐以求的美?容健康。此篇文献综?诉简略的总?结了几种日?程生活中正?确选择适合?自己的果蔬?的必要性和?方式。 关键词：果蔬营养 食疗 阴阳调和 果蔬分类 人体体质 功效 从古至今，无论是达官?贵人还是寻?常百姓，都幻象长生?不老。科学证明这?是不可能的?，除了放松心?情，使内心平复?和注意平日?工作与休息?的协调，我们常常还?可以在中医?里有阴阳调?和之说。每种蔬菜水?果都有自己?的属性，即凉性或热?性，所以不同体?质不同地区?不同年龄的?人身体所需?要的果蔬种?类当然是不?一样的。 1 从阴阳调和?角度进行果?蔬食疗 从中医的角?度来看，吃水果是要?讲究阴阳调?和人的体质有?寒热之分，水果按其食?物属性也可?分为热性、寒性和中性?。体质偏热的?人应多吃凉?性水果，偏寒的人就?应多吃温性?水果。寒性和热性?食物应搭配?食用，才能保持机?体内凉热平?衡，维持正常的?生理活动。体内的阴阳?相对平衡遭?到破坏时，用果蔬来调?节和改变人?体阴阳偏盛?或偏衰的状?态，达到防治疾?病的目的。阳就是广义?心脏的功能?，外为头部，内为心脏、动脉、毛细血管和?静脉。阴就是广义?肾脏的功能?，外为下肢，内为生殖系?统，泌尿系统，神经系统。头部和下肢?，心脏和生殖?，一上一下互?相对应心脏是全身?任何地方热?量和能量的?来源，心脏功能不?强，则全身任何?地方都有可?能缺乏能量?来源，从而影响其?正常的功能?。另外一方面?来说。如果只是用?热药来加强?心脏的能量?传输能力，而忽视了水?与火的互补?性，火旺水少就?会把水烧干?，把锅烧破。有些人只知?道吃大剂热?药附子来强?心，而忽视了人?体“水”是否缺乏，难免会失得?其反。简单通俗一?些来讲，[2]中医里讲的?“寒”和“热”，判别起来其?实很简单：怕冷、手脚或小腹?等发凉，因为体内有?寒，所以不喜欢?吃冷东西，而喜欢喝热?水或热饮料?，是很有可能?是寒性体质?。而“热”，除了发热、脸红、喜爱冷饮等?明显特征，还可以进行?推导：既然是热像?，热能生火，那么，舌苔就会偏?黄（而寒像则舌?头偏白）；鼻涕、咳痰或小便?也会偏黄（而寒像则鼻?涕、咳痰或小便?偏白）；热耗津液，所以，热则口渴（寒则口不渴?）。而更高明的?中医师甚至?还能进行更?精妙地推导?：有的人一接?触，就给人“热情似火”的感觉，那么，热性体质的?可能性就很?大；而有的人“冷若冰霜”，则很有可能?是寒性体质?。 果蔬的性质?，一般情况下?可从其颜色?、味道、生长环境、地理位置、生长季节几?方面来辨寒?热。颜色偏绿，性偏寒；颜色偏红，性偏温。绿色植物接?近地面，吸收地面湿?气，故而性偏寒?，如绿豆、绿色蔬菜等?。颜色偏红的?植物，如辣椒、枣、石榴等，虽与地面接?近生长，但果实能吸?收较多的阳?光，故而性偏热?。味苦、味酸的果蔬?偏寒如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等；味甜、味辛的果蔬?热，如大蒜、柿子、石榴等。 水生植物偏?寒；陆上植物偏?热。藕、海带、紫菜等为寒?性。而长在陆地?中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋?在土壤中，水分较少，故而性热。背阴食物偏?寒；向阳植物偏?热。背阴朝北的?食物吸收的?湿气重，很少见到阳?光，故而性偏寒?，比如蘑菇、木耳等。而生长在空?中或有向阳?性的食物，比如向日葵?、栗子等，由于接受光?照充足，故性偏热。 冬、夏季食物性?寒；春、秋季食物性?热。在冬天里生?长的食物，因为寒气重?，故而性偏寒?，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长?的食物，由于接收的?雨水较多，也性寒，如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多?偏热性。 榴莲、荔枝、菠萝、龙眼、水蜜桃等热?量高、糖分高的水?果性温偏热?;奇异果、西瓜、香瓜等热量?低、富含纤维，含脂肪和糖?都少的水果?，属于寒性水?果;苹果、生梨、葡萄、香蕉等水果?，则属于比较?温和的中性?水果。人体对维生?素的需要量?并不大，但其作用极?大它是人体生?长和保持健?康所不可缺?少的物质，如果体内缺?少维生素， 可导致抵抗?力降低，引起代谢紊?乱，产生维生素?缺乏症，而蔬菜是人?体营养中维?生素的最重?要来源蔬菜是人体?矿物质和所?素的主要来?源是构成机体?组织和维持?机体正常生?理活动所必?需的。食物中膳食?纤维素含量?太低，可发生许多?疾病，如结肠癌、直肠癌、阑尾炎、痔疮、胆结 石、糖尿病、动脉硬化、冠心病、静脉曲张、便秘、肥胖症等。有防癌作用