江南大学801生物化学课件总结7----脂类及其代谢.docVIP

第八章 脂类及其代谢 ※ 脂类是生物体中所有能够溶于脂溶性有机溶剂的多种化合物的总称。 Lipids are non-polar (hydrophobic) compounds, soluble in organic solvents. ※ 脂类结构各异，但其溶解性相似，且它们在代谢上、生理功能上有密切关系。 ※ 脂类包括甘油三酯（脂肪）和类脂质 甘油三酯是生物体的主要营养物质之一； 类脂质是重要的结构物质----是构成生物膜的重要成分；有些类脂质是重要的生理活性物质。 第一节 脂类化合物 一、简单脂类：仅由脂肪酸和醇所形成的酯称为简单脂。 1、甘油三酯：由三个脂肪酸分别与甘油的三个醇羟基脱水 缩合形成的酯。 2、蜡：蜡是高级脂肪酸与高级饱和一元醇形成的酯。 蜡可在生物体表面起保护作用。 1）甘油三脂的结构 甘油三酯（三酰甘油）的结构通式（见右图） 2）脂肪酸：为一端带一个羧基的长的碳氢链化合物RCOOH 饱和脂肪酸 种类 单烯不饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 多烯不饱和脂肪酸 区别：碳氢链长度、饱和度、双键位置和数目 软脂酸 16:0 —CH3(CH2)14COOH 油酸 18 :1Δ9cis —CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH 花生四烯酸20:4Δ5.8.11.14 CH2(CH2)3 (CH2CH=CH)4(CH2)3COOH 3）天然脂肪酸的分子结构规律 ① 脂肪酸含偶数碳原子 ② 不饱和脂肪酸多为顺式结构 ③ 不饱和脂肪酸的双键多在Δ9位，且相连两个双键被亚甲基间隔 二、复合脂类 ① 种类： ② 性质 ⑴ 磷脂和糖脂具有两性性质 极性头部：非脂性成分----磷酸和含氮碱、糖 疏水尾部：简单脂成分----甘油二酯或鞘氨醇酯 ⑵ 复合脂的两性性质体现了生物膜的功能-----免疫、屏障、物质传送、细胞识别、神经传导等 三、异戊二烯类脂质 ① 形成：异戊二烯类脂质是异戊二烯聚合而成的脂类，主要有类胡萝卜素和类固醇。 类胡萝卜素：高度共轭的多烯类化合物 胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、玉米红素、虾青素；类胡萝卜素可作为天然食用色素 ② 种类： 固醇和类固醇：有环戊烷多氢菲结构 类固醇激素的调节功能； 胆汁酸钠盐的乳化功能→促进油脂的消化吸收 脂溶性维生素 四、脂类的生理功能 ① 贮脂的生理功能—甘油三酯：贮脂作为营养物质是重要的能源和碳源,能够供能贮能,并具有保护和保温作用 ② 体脂的生理功能-----类脂质 复合脂可作为生物膜的基本结构成分；异戊二烯类脂质是生理活性物质-----维生素、激素等 ③ 协助脂溶性维生素的吸收，提供必需脂肪酸 ※ 必需脂肪酸是指机体需要，但自身不能合成，必须要靠食物提供的一些多烯脂肪酸。 第二节 甘油三酯的分解代谢一、甘油三酯的酶促水解 ① 在脂肪酶催化下，甘油三酯可被水解成甘油和三分子脂肪酸。 ② 甘油三酯水解的基本过程（见右图） 二、甘油的代谢 Glycerol Metabolism 解释： Glycerol, arising from hydrolysis of triacylglycerols, is converted to the Glycolysis intermediate dihydroxyacetone phosphate, by reactions catalyzed by 1 、Glycerol Kinase 2 、Glycerol Phosphate Dehydrogenase. 三、脂肪酸的氧化分解 1、饱和脂肪酸的β-氧化 ① 在细胞液中脂肪酸活化→脂酰CoA ② 脂酰CoA穿膜转运至线粒体基质 ③ 在线粒体基质内，脂酰CoA发生β-氧化降解 1）脂肪酸的活化 ① 场所：脂酰辅酶A合酶（需Mg2+）催化脂肪酸活化生成脂酰 辅酶A，此反应过程在线粒体外膜或内质网进行。 （内质网和线粒体外膜上,有乙酰CoA合成酶、辛酰CoA合成酶、 十二脂酰CoA合成酶三种） ② 反应：R-COOH+HSCoA+ATP→R-CO～SCoA+AMP+PPi ③ 过程：Fatty acid activation： Acy