505100021饮食文化与社会-苏峰山.doc.docVIP

南華大學九十學年度第二學期課程教學綱要 科目名稱：飲食、文化與社會 科目代號： 英文名稱：Diet. Culture and Society 授課教師：蘇峰山 開課單位 社會科學院 應用社會系所 通識教育中心 上課教室 學 分 數 2 授課時間 修別 1?必修 2?必選 3▌選修 教學目標 這門課希望能讓同學在日常生活中體驗社會學，或者說從社會學的角度來觀察日常生活，因此我們選擇一件最平常的事－吃－來做社會學的討論。希望同學能從觀察日常生活上，拓展你的社會學想像力。不過不要誤會這門課是教你如何吃喝玩樂的課，如果是這樣想的話，你將會大失所望，因為你首先要吃的是「苦」－－世界展望會每年所辦的「飢餓三十」活動，將是修這門課必修的實習。歡迎吃得了苦的同學選修這門課，古人不是說過嗎，「吃得苦中苦，方為人上人」。飢餓將是吃的社會學所要探討的第一個課題。 課程綱要：(含每週授課進度) 開胃酒 古典社會學中對食物的探討 社會學理論中對飲食的分析 烹飪文化的發展 人類學對飲食的研究 營養學與食物政策 日常生活對食物與健康的看法 食品消費的型態 飲食與社會不平等 食品科技的發展及其影響 殖民主義與移民對食物的影響 專業廚師與外食行為 在家就食、家庭經濟與婦女教育 飲食與家庭分工 節食 飲食與社會 餐後酒 講授方式 1▌課堂講授 2▌分組討論 3▌實習 4▌參觀訪問 5?其它 主要參考 書 籍 如附! 成績考核 方 式 ▌.讀書報告： % ▌平時考試： % ?期中考試： % ?.學期考試： % ▌其 他：觀察報告 % 備 註 主要參考書籍請依作者、書名、出版處所、時間次序撰寫。 講授大綱及成績評量方式請務必於第一週上課時向學生充分說明。 參考書目： Beardsworth, Alan Keil, Teresa 1997, Sociology on The Meau: An Invitation to the Study of Food and Society, London and New York: Routledge Bourdieu, P., 1984, Distinction: A Social Critique of the Judgement of Taste, translated by Richard Nice, Harvard University Press Curtin, Deane W. Helake, Lisa M. (ed.) 1992, Cooking, Eating, Thinking: Transformative Philosophy of Food, Indiana University Press Fiddes, Nick 1991, Meat: A natural Symbol, London and New York: Routledge Goody, Jack 1982, Cooking, Cuisine and Class, Cambridge: Cambridge University Press Goody, Jack 1993, The Culture of Flowers, Cambridge University Press Meillassous, Claude 1981, Maidens, Meal and Money: Capitalism and the domestic community, Cambridge University Press Mennell, Stephen Murcott, Anne Otterloo, Anneke H. 1992, The Sociology of Food: Eating, Diet and Culture, London: Sage Mintz, Sidney W. 1985, Sweetness and Power, New York: Columbia Press. Warde, Alan 1997, Consumption, Food and Taste: Culinary Antinomies and Commodity Culture, London: Sage 方彩宇、陳清嬬 譯, 2000, 南風吹過廚房：伊莉莎白大衛作品精選集, 譯自 Jill Norman, South Wind Through the Kitchen: The Best of Elizabeth David, 台北：臉譜 王子輝、王明德 著, 198