1章-商品养护基础PPT.ppt

产品――货物―――商品 商品的三个属性： 商品是有使用价值的劳动产品； 不是供自己使用的劳动产品； 商品通过交换，其使用价值和价值才得以实现。 商品是有用实体与无形服务的统一体。 商品是一个整体的概念，包括三层含义： 实质性：功能、用途等； 实体性：有具体形态； 延伸性：附加利益，如服务等。 在竞争日益激烈的今天，无形服务是产品成为商品的一个极其重要的内容。一些商品如果没有无形服务，就有可能得不到消费者承认。 商品使用价值具有二重性：物质性和社会性。 物质性：即物的使用价值，是商品在一定使用条件下所具有的用途和性能、功能。 社会性：即社会的使用价值，或市场适销性，体现了商品使用价值被社会和消费者所承认的程度。 a．商品使用价值的二重性缺一不可。 只有物质性―――产品积压 只有社会性―――假冒伪劣 b．消费者与生产者对两者的侧重点也不相同 消费者---物质性；生产者---社会性 1.3.2商品质量变化类型 1．商品的物理变化 2．商品的机械变化 3．商品的化学变化 4．商品的生理生化变化 （1）破碎 （2）变形 （3）货物的渗漏 （4）货物的结块 （1）商品的吸湿性 （2）商品的挥发 （3）商品的热变 （4）串味 （5）腐蚀 （6）燃烧 （7）老化 （8）爆炸 （1）酶的作用 （2）呼吸作用 （3）发芽 （4）后熟作用 （5）胚胎发育 （6）微生物作用 （7）虫害作用 （1）氧化 （2）分解 （3）水解 （4）化合 商品质量变化的图片 商品质量变化的图片 商品质量变化的图片 商品质量损耗的数据 1、据统计，全世界因腐蚀而耗损的金属每年达1亿吨以上，占年总产量的10%左右。 2、食品霉腐每100元的商品就有0.15元发生霉腐。 3、据说，全世界零售业每年的商品损耗高达1600亿美元；在我国，这一数字也高达250亿元人民币。 4、研究发现, 我国每年生产的水果蔬菜从田间到餐桌, 损失率高达 25%~30%,据介绍, 仅果蔬一类, 我国每年损耗金额达1000亿元以上。我国农产品销售价格中, 流通成本占 50%左右. 流通环节的成本是世界平均水平的 2 至 3倍。  物流是物品从供给地向接受地的实体流动过程，创造时间性、场所性及加工价值的经济活动。商品在从供给地向需求者转移的过程中，要经过运输、装卸搬运、流通加工、配送、储存等诸多流通环节，并跨域一定的空间和时间，在此期间商品受内外诸多因素的作用和影响会发生某些质量变化，从而造成一定的损失。 为保证商品在整个物流活动中的安全，必须分析商品质量产生变化的原因，并因地制宜地采取相应的技术方法和管理措施，减少商品在物流过程中的损失。 一、物流商品养护与物流商品养护技术 第1章 商品养护基础 学习目标 ● 理解商品、商品质量的含义、商品养护的概念 ● 熟悉商品分类及商品编码方法 ● 明确商品养护的目的与任务 ● 掌握商品质量变化的类型 第3章 商品储藏环境的控制与调节 主要内容 1-1 商品养护概述 1-2 商品分类与编码 1-3 商品质量 1.1 商品养护概述 1.1.1 商品的概念与构成 1 商品概念 2 商品的构成 核心部分 形态 结构 成分 款式 品牌 包装 安装 调试 维修 送货 指导 培训 食品 服装 电视机 药品 设备 实例分析 几类商品的三个层次分析 商品 核心部分 形式部分 延伸部分 钢 铁 建筑用、制造用 钢号（成分） 质量、品牌 使用指导 送货 培训 设备 加工零件 型号、质量 品牌、包装 使用指导 送货 培训 电视 视觉、听觉满足 质量、型号 服务 保修 服装 保暖 质量、款式 免费干洗 食品 充饥、营养 营养含量、包装 制作方法 药品 治病、保健 成分、服用方法 服用说明 服药后表现 金融产品 收益、保值增值 保单、存单、卡 售前咨询 售后服务 A）质量是反映实体满足人们某种需要的能力（程度）。 B）质量是反映实体满足规定或潜在需要的特性之总和（ISO8402：1994）。 C）质量是产品、体系或过程的一组固有特性满足顾客和其他相关方要求的能力（ISO 9000：2000） 一组固有特性满足要求的程度。 ⒈使用时间 商品更新换代越来越快；人们对这种商品认识的不断提高；检验技术越来越先进。 例：人们对花生仁的质量认识的变化 　　50年代：凭小样成交； 　　60年代：提出水分，含油量等理化指标； 　　70年代：黄曲霉毒素； 　　80年代：注重内在质量，如油酸/亚油酸比值，过氧化质，铜铁含量，维生素E等。 关于黄曲霉毒素的说明。 ⒉使用地点