08蛋白质饲料PPT.pptVIP

蛋白质饲料（protein feed）; 蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量小于18%、粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料。 蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料 、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。 ;植物性蛋白质饲料;植物性蛋白质饲料的共同特点 ;（2）粗脂肪含量变化大，油料籽实含量在15％～30%以上，非油料籽实只有1%左右。饼粕类脂肪含量因加工工艺不同差异较大，高的可达10%，低的仅1%左右。 （3）粗纤维含量一般不高，基本上与谷类籽实近似，饼粕类稍高些。 （4）矿物质中钙少磷多，且主要是植酸磷。 （5）维生素含量与谷实相似，B族维生素较丰富，而维生素A、维生素D较缺乏。 （6）大多数含有一些抗营养因子，影响其饲喂价值。;大豆蛋白质含量为32%～40%。生大豆中蛋白质多属水溶性蛋白质（约90%），加热后即溶于水。氨基酸组成良好，植物蛋白中普遍缺乏的赖氨酸含量较高，如黄豆和黑豆分别为2.30%和2.18%，但含硫氨酸含量不足。 大豆脂肪含量高，达17%-20%，其中不饱和脂肪酸较多，亚油酸和亚麻酸可占55%。脂肪的代谢能约比牛油高出29%，油脂中存在磷脂质，约占1.8%-3.2%。;大豆碳水化合物含量不高。无氮浸出物仅26%左右，其中蔗糖占无氮浸出物总量的27%，水苏糖、阿拉伯木聚糖、半乳糖分别占16%、18%、22%；淀粉在大豆中含量甚微，仅0.4%～0.9%；纤维素占18%。阿拉伯木聚糖、半乳聚糖及半乳糖酸结合而成粘性的半纤维素，存在于大豆细胞膜中，有碍消化。 矿物质中钾、磷、钠较多，但60%磷为不能利用的植酸磷。铁含量较高。 维生素与谷实类相似，含量略高于谷实类，维生素B族多而维生素A、维生素D少。;生大豆中存在多种抗营养因子，其中加热可被破坏者包括胰蛋白酶抑制因子、血细胞凝集素、抗维生素因子、植酸十二钠、脲酶等。 加热无法被破坏者包括皂苷、雌情素、胃肠胀气因子等。 大豆还含有大豆抗原蛋白，该物质能够引起仔猪肠道过敏，损伤，进而腹泻。;（1）焙炒：是将精选的生大豆用锅炒、磨粉（或去皮）的制品。 （2）干式挤压法：大豆粗碎，在不加水及蒸汽情况下，大豆直接进入挤压机螺旋轴内，经内磨擦生热产生高温高压，然后由小孔喷出，冷却后即得产品。所需动力比湿式挤压法高，但因减少调制及干燥过程，故操作容易，投资成本低。 （3）湿式挤压法：先将大豆粉碎，调质机内注入蒸汽以提高水分及温度，大豆经过挤压机螺旋轴，磨擦产生高温高压，然后由小孔喷出，冷却后即得产品。 （4）其它方法：包括爆裂法、微波处理等方法。;大豆加工的方法不同，饲用价值也不同。干热法产品具有烤豆香味，风味较好，但易出现加热不匀，过熟影响饲用价值；挤压法产品脂肪消化率高，代谢能较高。大豆湿法膨化处理能破坏全脂大豆的抗原活性。 大豆在加热过程中，蛋白质中一些不耐热的氨基酸会分解，更主要的是还原糖与氨基酸之间发生的美拉德反应，该反应导致大多数氨基酸，尤其是赖氨酸利用率下降，降低大豆的营养价值。因此，大豆的适宜加工非常重要。 全脂大豆与生大豆相比，具有水分较低、其它营养含量相对提高、抗营养因子大大降低、使用安全等优点。;中华人民共和国农业行业《饲料用大豆》标准中规定：大豆中异色粒不许超过5.0%，秣食豆不能超过1.0%，水分含量不得超过13.0%，熟化全脂大豆脲酶活性不得超过0.4。 以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标，按含量可分为3级，各项质量指标含量均以87%干物质为基础计算，3项质量指标必须全部符合相应等级的规定，低于3级者为等外品。 ;饲料用大豆质量标准 ;生大豆饲喂畜禽可导致腹泻和生产性能的下降，加热处理方法得到的全脂大豆对各种畜禽均有良好的饲喂效果。 在肉鸡饲粮中，因加工全脂大豆比重低，用于肉鸡粉状料宜在10%以下，否则会影响采食量，造成增重降低，而颗粒料则无此虑。;以颗粒料饲喂时，添加全脂大豆与豆粕+豆油相比可更多的提高肉鸡的代谢能和肉鸡对饲料脂肪的消化率。 饲喂全脂大豆的肉鸡胴体和脂肪组织中亚油酸和ε-3脂肪酸含量较高。 加工全脂大豆在蛋鸡饲粮中能完全取代豆粕，可提高蛋重，并明显改变蛋黄中脂肪酸组成，显著提高亚麻酸和亚油酸含量，降低饱和脂肪酸含量，从而提高鸡蛋的营养价值。;在猪饲粮中应用生大豆作为唯一蛋白质来源，对猪生产性能有很大影响，与大豆粕相比，会增加仔猪腹泻率、降低生长肥育猪的增重和饲料转化率、降低母猪生产性能，而经过加热处理的全脂大豆因其良好的效果在养猪生产中得到越来越多的应用。 全脂大豆因其蛋白质和能量水平都较高，是配制仔猪全价料的理想原料，一些研究表明，经过充分处理的全脂大豆可以代替仔猪饲粮中的乳清粉、鱼粉或豆粕，而对仔猪无不良影响。;用全脂大豆饲喂生长肥育猪，比用大豆粕能获得更高的增重速度和饲料转化率，增加胴体中的ε-3脂肪酸含量，在一