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第7篇 　如何选购食品 请加入标题 吃要吃得明明白白 如前所述，尽管食品添加剂不可缺少，但随着检测手段的进步，人们对健康关注度的提高，今后可能会有越来越多的食品添加剂被曝光，对此，普通消费者又该如何应对呢? 看法一：这种新闻看多了，早就见怪不怪了，不用理会，反正没曝光之前也一直吃这些东西，不照样没出现问题? 请加入标题 吃要吃得明明白白 专家看法：并不能说绝对没问题，像有些食品公然使用国家明文禁止的添加剂，尤其是一些小厂家，使用不合格、过期的食品添加剂，当然会对身体有害，一旦发现，应立即禁止使用。 还有一些可能是以前出现了问题但没意识到，也有可能尚未出现问题，但应防患于未然。 有研究证明，癌症的起因中有30%与食物有关。 随着研究进展，相信今后会有越来越多的致癌食品被“大白于天下”，因此一旦发现，还是少吃或不吃为好。 请加入标题 吃要吃得明明白白 看法二：如今隔三差五地会在我们的餐桌上发现不安全食品，搞得人心惶惶，简直不知道还有什么东西可以放心地吃。 专家看法：人心惶惶草木皆兵也没必要，仍是那句话，添加剂的使用不可避免，只要在允许剂量之内，质量合格，就不会有太大问题。如果仍然担心的话，建议在选择食品时注意以下几点： 　　1.尽量吃天然食品，少吃加工食品。尤其是香肠、腊肉，这类腌制品和熏制品所含添加剂很多，更应少吃。 2.尽量选择正规厂家生产的产品。相对而言，正规厂家的产品由于监管严格，更能保证食品的安全性。　　 请加入标题 吃要吃得明明白白 3.选择食品之前要“一看、二闻、三尝”： 首先看色彩，颜色特别鲜艳的不要选。人们经常买的“玉米馒头”、“高粱馒头”，如果不是特别有质量保证，大多是靠添加色素来实现的。 还有超市里卖的“蔬菜面条”、“鸡蛋面条”，看起来跟蔬菜、鸡蛋的颜色一样，事实上也不可避免地要用到色素。 至于那些布丁、果冻、雪糕，更是食品添加剂的“大户”，小孩子尤其应该避免。 其次闻味道，远远就闻到味道特别香浓的，往往意味着食品添加剂的用量不会少。 请加入标题 吃要吃得明明白白 最后尝口感，吃起来太爽脆香美的食物，使用的食品添加剂及调味剂大都较多，尤其是烘烤、煎炸、膨化类食品。 另外，肝肾功能不全的患者和儿童，由于机体代谢能力低下，不适于食用防腐剂、色素等添加剂含量较多的食品，如方便面、火腿肠、罐头、饮料等。 　　 * 民以食为天（三） －－食品安全及食品添加剂 第5篇 泛滥之源 第 篇 泛滥之源 5 　　食品安全事件频发和目前我国食品行业普遍存在的准入门槛低、企业规模小、利润低的现状有关。根据国务院发布的2007年《中国的食品质量安全状况白皮书》，我国食品行业中，10人以下的小企业占总数的近80% 。行业利润较低客观上促使食品生产企业拼命降低成本，一些不法企业往往把脑筋动到“掺假”上，要么以次充好，要么以假乱真。 第 篇 泛滥之源 5 　　违法成本低是食品“掺假”屡禁不止的一个重要原因。目前的法律法规对违法企业的处罚过轻，执法机关对违法企业通常处以罚款，罚款额最高仅为查获问题产品价值的20倍。很多小企业往往“打一枪换一个地方”，和监管部门玩“猫鼠游戏”。 第 篇 泛滥之源——祸起添加 5 　　国外食品安全事件多为细菌性污染造成，而我国食品安全事件绝大多数是由于人为“掺假”造成的，比如“阜阳奶粉”、“三鹿奶粉”、“红心鸭蛋”、“毒火腿”、“毒大米”都属此类，严重威胁公众健康，破坏我国出口食品形象。过度使用食品添加剂和向食品中非法添加化工原料，成为造成 食品添加风险的两大主要形式。 第 篇 泛滥之源——存在的4大类问题 5 目前，食品企业使用食品添加剂主要存在4大类问题， 　　一是使用目的不正确，一些企业使用添加剂并非为了改善食品品质，提高食品本身的营养价值，而是为了迎合消费者的感官需求 、降低成本，违反食品添加剂的使用原则； 　　二是使用方法不科学，不符合食品 添加剂使用卫生规范要求 ，超范围、 超量使用； 第 篇 泛滥之源——存在的4大类问题 5 目前，食品企业使用食品添加剂主要存在4大类问题， 　　　三是在达到预期效果的情况下没有尽可能降低在食品中的用量； 　　四是未在食品标签上明确 标志，误导消费者。 第 篇 泛滥之源——不必谈虎色变 5 　　除了一些没有加工过的蔬菜、肉类、水产品外，市场上出售的食品中都有食品添加剂的身影，就连矿泉水也不例外。近年来，由于我国经济和食品工业的快速发展，食品添加剂已成为现代食品工业的重要组成部分，是食品工业科技进步和创新的重要推动力。 　　 第 篇 泛滥之源——不必谈虎色变 5 　　目前世界各国均大量批准使用食品添加剂，美国的食品添加剂销售额占全球食品添加剂市场的1/3，其品种也最