牛奶的成分.pptVIP

* 牛奶中的营养成分 400mg 钠 810mg 磷 7mg 锌 10mg 铁 1740mg 钙 5.7g 天然低聚糖 43.6g 碳水化合物 11.7g 脂肪 27.2g 蛋白质 营养成分 钾 10.5IU 维生素E 300IU 维生素D3 60mg 维生素C 1.6ug 维生素B12 1.4mg 维生素B2 60mg 维生素C 1900IU 维生素A 9mg 镁 960mg 氯 1330mg 无机盐 构成人体的重要物质 水 维生素 猪肉蛋黄豆类，油 脂肪 完成各项生命活动的物质基础 蛋白质 重要供能物质，是构成细胞的重要成分 糖 作用 来源 营养物质 米饭馒头菜豆土豆等 瘦肉鱼蛋豆类 供能物质，备用能源 维持人体生理功能不 可缺少的微量元素 食物来源： 谷类（水稻，小麦）豆类（大豆， 菜豆）和根茎类（甘薯，马铃薯） 功能： 最重要的功能物质，构成细胞的 重要成分 糖类 蛋白质 食物来源： 瘦肉，鱼，蛋和豆类 功能： 构成细胞的重要物质，是人体 生长发育，组织更新，生理活 动的物质基础，还为人体的各 项生命活动提供能量 脂肪 食物来源： 猪肉，蛋黄，豆类和烹调用的油脂 功能： 供能的重要物质，备用能源 海鱼肝脏禽兽肝脏，蛋奶 佝偻病骨质疏松症 促进钙，磷的吸收和骨骼发育 维生素D 新鲜蔬菜和水果，如辣椒，青菜，甘薯，枣，山楂 坏血病，骨骼脆弱，坏死 维持正常的新陈代谢，维持骨骼，肌肉和血管的正常生理作用 维生素C 稻麦等谷物种皮，豆类，酵母，动物性食物和蛋类 神经炎，脚气病 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 维生素B1 动物肝脏，蛋，奶，胡萝卜，水果 皮肤粗糙，夜盲症 促进正常生长发育，维持正常视力 维生素A 食物来源 缺乏症 主要功能 维生素种类 18世纪的水手们在航海时通常饮用朗姆酒，但一位名叫詹姆斯·林德的苏格兰海军医生，让水手们在海上航行时饮用另一种饮料----柠檬汁。林德做了海军的船上医生后，当时许多水手患了坏血病，特别是长途航行时更容易得这种病。这种疾病当时被称为”海上瘟疫”,会引起牙龈、皮肤及关节等部位出血。当时人们已经知道，为了保持健康，需要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物盐的均衡饮食。为了保证新鲜食物的供应，出海时人们常带上动物，而不带水果和蔬菜，因为后者容易在途中烂掉。 　　林德怀疑坏血病是由于海上有限的饮食条件造成的，他系统地研究了治疗坏血病的方法。他把所有患坏血病的船员分为几个小组吃不同配方的饮食，每一测试过程为14天。他发现吃柠檬和橘子的一组仅6天后病情就有了显著的好转。 ??????????????????????????????????????????????????????????　　左图： 柑橘是维生素C的重要来源，对健康、均衡的饮食极为重要。　　 　　1754年，林德发表了他的研究成果，但船长并没有很快照他的建议去做，科学家也没有很快继续研究他的后来称为”维生素”的东西。 　　在18世纪70年代南太平洋的远途航行中，库克船长让他的船员吃水果。在30年内，118名水手中只有1名水手死于坏血病。到了1795年，所有英国的水手们按规定必须每天饮用酸橙汁，由此他们被戏称为”酸橙佬”而闻名于世。 *