银耳木瓜米酒汤圆.docVIP

银耳木瓜米酒汤圆 对于用银耳煮就的汤，人们向来爱冰藏后吃，冰藏后的银耳汤会变得更黏稠也更入口，常被人们当作消暑饮品。实际上银耳本身是有超强的抗寒能力，也是很合适冬季食用的。有没有试过这种热吃的银耳汤？同甜酒酿一起煮的银耳羹，加入了木瓜和小汤圆，相信在这个阴寒的冬日里它一定能暖你的胃暖你的心。 原料： 干银耳，米酒，木瓜，糯米粉，澄粉，抹茶粉，水 做法： 1、（图1-图2）准备图中所有原料，各用量可以估计。 2、（图3-图4）先把木耳洗净，花朵朝下泡发，泡发后剪去黄色的根部，然后把花朵撕成小朵，注入适量水（一般超过木耳1厘米即可），大火煮开后小火煮。 3、（图5-图6）在煮木耳同时，开始揉粉做汤圆。盆中放入6勺糯米粉，1勺半澄粉，注入开水揉糯米粉团。（操作时，这盆粉分两半做，一半糯米粉里放入抹茶粉揉）最后，揉成两个粉团，绿色的是抹茶粉轩，白色的是纯糯米粉团。 4、（图7-图8）开始做汤圆。为防汤圆粘案板，可以先在案板上沾些红薯粉，然后把搓好的汤圆整齐摆好。（揉小指头大小的汤圆没固定手势，只要能把粉团在手中揉圆即行。揉汤圆时，记住准备一小碟水，粉团变干硬时，蘸水易揉圆。） 5、（图9-图12）木耳煮好后，先放入米酒煮开，再放入汤圆（为防汤圆在锅中相粘，汤圆要一个个往锅里扔），等汤圆浮上来时，最后下切成小碎块的木瓜，搅拌匀就好了。 **揉糯米粉冲入80度左右的开水比较好，粉团易变软利揉搓。 **若嫌不够甜，可在凉后加些蜂蜜。 ?? 做一道豆沙馅的珍珠丸子，希望大家都过一个开开心心、 甜甜蜜蜜的春节。 ? 原料：糯米粉200克，糯米、豆沙100克，澄粉适量、黄油随意。 ? 做法： 糯米洗净后用温水浸泡2小时，放在筛子里沥干水待用；糯米粉用 沸水和成硬面团，揉匀，搓成条，摘成大小均匀的面团。每一个 面团包入豆沙馅和小块黄油，再搓揉成光滑圆球，滚上浸泡过的 糯米，大火猛增15分钟即可。? ??????????????????????? ? ?小贴士： ·糯米粉中加入少许澄粉，一能定型，二能使糯米团表面看上去 更有光泽。 ·准备一碗清水，揉搓面团时沾一点水，面团不散开。 ·豆沙和黄油一起填加，口感会更好，味道更香