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基本营养物质教案学案及练习 课标点击 知道糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用 三维目标 知识目标 （1）掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法； （2）掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响； （3）了解糖类、油脂和蛋白质在生活和生产中的应用，以化学相关的知识提示生活与健康的话题。进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识。 能力目标 （1）培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息有哪些信誉好的足球投注网站的能力。 （2）通过采集信息，整理信息的活动，锻炼学生整理信息 ，提炼观点的能力。 （3）通过问题式教学培养学生提出问题的勇气和能力。 情感价值观目标 （1）通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神； （2）通过分组进行采集信息资料、展示作品，相互交流、评价，激发学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。 教学重点 （1）糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法； （2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 教学难点 （1）糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法； （2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 教学设计及指导思想 本节设计课时1课时，教学方法主要采用问题式学习与实验探究法，当前化学的新课程改革，将科学探究作为突破口，提倡建立“以科学探究为主的多样化的学习方式”。强调帮助学生了解科学探究的基本过程和方法。要帮助学生顺利完成学习任务，突破重、难点，必须掌握相应的探究方法。问题式学习方法就是科学探究方法的一种方式。使用新课程的过程中注意问题式学习的研究与应用对于解决重难点有很大的帮助。 1、问题式学习的探讨过程是思维发展的动力。从本质上说，问题式学习也是人们发现思维的客观要求。任何发现都是首先发现问题，其次分析问题，最后解决问题；进而在此基础上提出新的有价值的问题，发展理性思维，培养批判意识。 2、问题式学习的方式并非凭空而生。首先，它有科学及哲学的理论基础。问题的设计应体现以下特征： 首先，问题必须能引出与所学领域相关的概念原理。在设计问题时，首先要确定学生需要获得的基本概念和原理，由此出发设计要解决的问题。 ??? 其次，问题应该是实际的、开放的、真实的。问题应该具有足够的复杂性，包含许多相互联系的部分，而每部分又是很重要的。能够在学习者的经验世界中产生共鸣。将教学中的重难点激活学生的元认知知识，将学习置于复杂的、实际的问题情境中：学习知识的情境与以后应用知识的情境具有相似性，这可以促进知识的提取；在解决问题的过程中来掌握概念、原理和策略可以促进学习在新问题中的迁移；另外，先前学习的实例可以应用到与此类似的问题解决中。 再次，这种问题需能够激发学生的动机，鼓励他们去探索、学习。 ?? 最后一个好问题能够随着问题解决的进行自然地给学生提供反馈，让他们能很好地对知识、推理和学习策略的有效性进行评价，并促进他们的预测和判断。这种解决问题的过程不仅在于沟通和理解，更在于积极思维，推进了分析问题的深度，拓展了人的观察问题视野。使探讨有所发现，有所感悟；更重要的是，学生在这一思维过程中，发现能力、分析能力和判断能力都会有不同程度提高。 教学过程 教师活动 学生活动 设计意图 【情景导入】（投影显示） 饥饿的非洲儿童和健康幸福的儿童（配以说明） 认真观看投影 对学生进行情感熏陶，奠定学习基调? （问）．同学们中午都吃了什么？ 【引入新课】在糖类、油脂、蛋白质都是天然有机化合物，它们不仅为人体提供能源，还是化工生产的重要原料。下面让我们共同学习第四节。 学生回答：米饭、馍馍…… 帮助学生明确基本的营养物质种类。切入主题。 【板书】第四节 基本营养物质 1．糖类、油脂、蛋白质代表物的化学组成（见表3-3） 【问题式学习提问】（投影显示） 1）、根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 2）、阅读表3-3，分析油和脂在组成上有什么差异？ 3）、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖都具有相同的分子式，但性质不 小结表格内容 【板书】2．糖类的分类与同分异构现象 （1）葡萄糖和果糖是互为同分异构体的单糖。 【启发思考】请分析这两种物质的分子结构。 （2）蔗糖和麦芽糖是互为同分异构体的双糖 （3）淀粉和纤维素是多糖不互为同分异构体 【设疑设问】为什么淀粉和纤维素不互为同分异构体 【过渡】介于糖类、油脂、蛋白质分子结构比较复杂，我们怎样鉴别和区分它们呢？ 阅读、思考、交流、回答 明确糖类、油脂、蛋白质的化学组成与所属有机物的种类。与前面所学的内容建构知识网络。 初步引入高分子化合物的概念。 【板书】一、糖类、油脂、蛋白质的性质 1．糖类和蛋白质的特征反应 实验3-