中国食品添加剂行业市场分析-.docVIP

中国食品添加剂行业的市场分析-2010年 一、食品添加剂概念 （一）食品添加剂简介 食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品产品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要，对于防止食品腐败变质，保证食品供应，繁荣食品市场，满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求起到了重要作用。因此，现代食品工业不能没有食品添加剂。 食品添加剂分类 按来源分成天然食品添加剂和化学合成食品添加剂。 按用途分我国的将食品添加剂分为： 1） 酸度调节剂2）抗生态剂3）消泡剂4）抗氧剂5）漂白剂6）膨松剂7）胶糖基础剂8）着色剂9）护色剂10）乳化剂11）酶制剂12）增味剂14）面粉处理剂14）被膜剂15）水分保持剂16）营养强化剂17）防腐剂18）稳定和凝固剂19）甜味剂20）增稠剂21）香料22）其他。 食品添加剂作用 ①增加食品的保藏性，防止腐败变质； ②改善食品的感官性状。食品加工后，会变色、褪色、风味、质地也会改变，适当使用着色剂、香料、乳化剂、增稠剂，可改善食品的色、香、味、形； ③改善提高食品的品质、质量。如没有添加剂就不会有果冻、软糖之类的食品； ④有利于食品加工操作。如食品加工中，使用澄清剂、消泡剂，有利于加工操作。乳化剂能使方便面水分均匀散发，提高面团的持水性和吸水性； ⑤保持或提高食品的营养价值。如防腐剂、抗氧剂在防止食品腐败变质的同时，也保持了食品的营养价值； ⑥满足其他特殊需要。如无营养的甜味剂可以满足 糖尿病患者的特殊需要。 食品添加剂使用原则 ①必须经过毒理学安全性评价； ②应尽可能不用或少用，严格控制使用范围及使用量； ③有助于生产、加工和贮存；保持营养成分、防止腐败变质、改善感官性状和提高产品质量； ④不得销售和使用污染或变质的食品添加剂； ⑤婴儿的主辅食品，除按规定可以加入食品营养强化剂外，不得加入人工甜味剂、色素、香精等不适宜的食品添加剂； ⑥复合食品添加剂中的各单项物质必须符合食品添加剂的各有关规定； ⑦生产、使用新的食品添加剂，应事先提出卫生学评价资料和实际使用的依据，经逐级审批后报卫生部和国家标准局批准，按规定执行； ⑧进口食品添加剂必须符合我国规定的品种和质量标准，并按我国有关规定办理审批手续；出口食品添加剂可根据国外要求生产，但转内销时必须符合我国规定。 全球食品添加剂发展现状 全球添加剂的种类 随着食品工业在世界范围内飞速发展和化学合成技术的进步，食品添加剂品种不断增加，产量持续上升。全球食品添加剂品种有25，000多种，其中80%为香料，常用的添加剂品种有5000多种，直接使用的品类大约有3000-4000种。常见的有600-1000种。美国是世界上食品添加剂使用量最大、使用品种最多的国家．目前允许直接使用的有2300种以上。美国FDA最近公布的食品添加剂名单有2922种，其中受管理的1755种；美国食品用化学品法典中列有1967种；日本使用的食品添加剂约有1100种；欧共体允许使用的有1000--1500种。 全球食品添加剂各类所占的市场份额 食品添加剂已成为医药、农用化学品及饲料添加剂之后的第四类倍受人们关注的精细化工行业，预计未来5年内年增长率为2％-3％。其中，调味品占30%，氢化胶体占17％、酸化剂占13％、调味增强剂占12％、甜味剂占6％、色素占5％、乳化剂占5％、维生素和矿物质占5％、酶占4％、化学防腐剂占2％、抗氧化剂占1％。调味品市场中，饮料占31％、佐料占23％、奶制品占14％、其他占32％。需求增长最强劲的食品添加剂将是维生素、矿物质、调味增强剂和脂肪代用品。 图1：全球食品添加剂各类所占的市场份额 全球食品添剂大型企业的发展状况 罗氏和巴斯夫公司是世界上重要的食品添加剂和精细化学品生产商。维生素是罗氏公司维生素和精细化学品部最大的业务部门，几乎占全球销售额的50％，其次是精细化学品占30％、类胡萝卜素占20％。罗氏新上市的营养药品包括用于眼科保健的玉米黄质、番茄红素和叶黄素，以及供功能饮料用的水溶性维生素E制品等。罗氏公司也加快投资中国市场，与上海新亚药业公司合资兴建了年产量1000吨的维生素B工厂，还有罗氏泰山（上海）维生素A新厂，以及在无锡兴建年产量4万吨的柠檬酸工厂。巴斯夫公司在全球维生素市场上约占25％的份额，该公司在韩国建成年产量3000吨的维生素B工厂和世界规模的维生素C及维生素B的工厂。 全球食品添加剂市场规模增长情况 随着现代食品工业的崛起，食品添加剂的地位日益突出。生活水平的提高，使消费者健康意识增强。追捧低脂肪、低热量的食品的观念使双低食品风靡世界，促使食品加工制造企业不断在食品配方上采用新型原辅料，带动了食品添加剂市场的发展