酒石黄与牛血清蛋白作用的荧光光谱研究.PDFVIP

2014年4月 长治学院学报 Apr.,2014 第31卷 第2期 JournalofChangzhiUniversityVol.31,No.2 酒石黄与牛血清蛋白作用的荧光光谱研究 李 敏，温香平，王志军 （ 长治学院化学系，山西长治 046011） 摘 要：在模拟人体生理条件下，应用荧光和紫外-可见光谱法研究了酒石黄与牛血清白蛋白（BSA） 之间的相互作用,得到了它们之间的热力学参数、结合常数与结合位点数。结果表明，酒石黄对BSA的荧 光猝灭为混合猝灭机制，两者之间的作用主要表现为氢键或范德华力，作用的位点更靠近色氨酸；金属离 子的存在对两者的作用产生一定的影响。 关键词：酒石黄；牛血清蛋白；荧光光谱；同步荧光 中图分类号：O657.39文献标识码：A 文章编号：1673-2014（2014）02-0016-04 酒石黄又叫柠檬黄，是一种水溶性合成色素，被 1 实验部分 广泛用于冰淇淋、雪糕、果冻、酸奶、饮料、罐头、糖 果包衣等的着色，其结构如图1所示牛血清蛋白。 1.1 仪器与试剂 （BSA）是牛血清中的一种球蛋白，能结合许多小分 U-2910型双光束紫外分光光度计（日本日立）； 子化合物，主要起维持渗透压、pH缓冲、载体作用 F-4600荧光分光光度计（日本日立）；HWS26型电 [ 和营养作用等，具有重要的生理意义1] 章在模拟 热恒温水浴锅（上海恒一科技有限公司）；电子分析 。文 人体生理条件下，运用荧光、紫外-可见光谱法研 天平FA-2004B（上海越平科学仪器有限公司）； 究酒石黄与牛血清白蛋白（BSA）作用的光谱特征，pHS-3B数字酸度计（上海精科仪器有限公式）；可 为研究酒石黄可能的毒性和生物学效应提供一定 调式移液器；BSA（北京奥博星生物技术有限公司）； 的借鉴。 酒石黄（上海市生工生物试剂厂）。所用试剂为分析 纯，实验用水为二次蒸馏水。 1.2 实验方法 1.2.1 荧光光谱测定 - - 4 1 准确移取10μL浓度为10ol·L SA于石 m B 英比色皿中，加入1.99mL、 缓冲溶液。用可调式移液器进行荧光滴定，每次加 -5 -1 入10μL1.0×10 ol·L ，混合 m 的酒石黄水溶液 均匀并静置2min，设定激发波长290nm，荧光激 发狭缝2.5nm，发射狭缝5nm，记录300～500nm 波长范围内的发射光谱。