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（3）溶血型：主要症状是在1-2天内发生溶血性贫血，症状是突然寒战，发热，腹疼头疼，腰背肢体疼，面色苍白，恶心，呕吐全身虚弱无力，烦躁不安和气促。此类中毒症状主要由鹿花菌引起。　　（4）肝脏损害型：引起这类中毒有关的种约20余种。除上述已提到含毒肽、毒伞肽的种类外，如环柄菇属的某些种。　　（5）呼吸与循环衰竭型：引起这种类型的毒蘑菇主要是亚稀褶黑菇。死亡率较高。　　（6）光过敏性皮炎型：我国目前发现引起此类症状的是叶状耳盘菌。 3、吃蘑菇中毒如何急救 吃了野生菌后如感到不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状，应立即财务以下措施：（1）立即拨打120、110急救电话，争取及时前往医院治疗；（2）万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等刺激喉部，尽快排出体内尚未被吸收的残菌，减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度；（3）让患者饮用少量白糖水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水休克；（4）对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息，应加盖毛毯保温；（5）肝炎型患者在假愈期仍应采取保肝等一系列措施；（6）保留野生菌样品供专业人员救治参考。 4、如何预防蘑菇中毒 预防毒蘑菇中毒最好的方法是不采食毒蘑菇。 为最大限度降低食物中毒风险，专家提醒广大市民：预防使用野生菌中毒要严把“三关” 一是采购关：采摘或选购野生菌时，必须学会食用菌和有毒菌的识别方法。有毒的野生菌色彩特别艳丽，形状奇特，根部长有菌托，菌柄上有菌环圈及斑点，顶部有肉瘤或肉刺，从外形特征上就可初步判断，特别注意自己不认识的野生菌不要采摘或购买。 二是加工制作关：采购回来的野生菌要认真刷洗干净，切成薄片或细丝，炒之前最好用开水烫一下，尽量延长翻炒时间，减少野生菌中的毒素。 三是食用关：最好每次只吃一个品种，食量要控制，也不要连续几天食用，炒熟的菌一次吃完；即便不中毒，多是野生菌也会出现全身无力的现象，且食菌时不宜喝酒，以免加速毒素吸收。 四是不要轻信一些不可靠的鉴别毒蘑菇的方法。有些说 法，如颜色鲜艳、样子好看或蘑菇盖上长疣子的有毒， 不生蛆、不长虫子的有毒，有腥、辣、苦、酸、臭味的 有毒，碰坏后容易变色或流乳状汁液的有毒，以及煮时 使银器或大蒜变黑的有毒等等。这些说法是有局限性或 有误的。 如白毒伞的菌盖纯白色、毒伞的菌盖暗灰绿色， 颜色并不鲜艳，样子也不怎么好看，碰坏后 又不变色，也不使银器或大蒜变黑，没有苦 味，却鲜味宜人，然而是极毒的毒蘑菇。据 实验研究表明，尚无一种常见的毒蘑菇可使 银器变黑。 四切勿生食 警惕病从口入 什么是食源性寄生虫病 食源性寄生虫病是指进食生鲜的或未经彻底加热的含有寄生虫虫卵或幼虫的食品而感染的一类病症的总称 。食源性寄生虫寄生虫污染食品的种类不同分为：肉源性寄生虫、水生生物源性寄生虫、水生植物性寄生虫和瓜果蔬菜源性寄生虫等。 我州少数民族历来有生吃猪肉（血）、牛肉的习惯，随着生活水平的提高和饮食模式的多样化，群众摄食生鲜和未彻底加热食品的也越来越多，殊不知这些不良饮食习惯正在损害着自己的身体，在享受“美味”的同时，也使寄生虫有了可趁之机，引起多种食源性寄生虫病．． 五、从业人员个人卫生 应保持良好 个人卫生，操作时应 穿戴清洁的工作服、 工作帽（专间操作人 员还需戴口罩），头 发不得外露，不得留 长指甲，涂指甲油， 佩带饰物。 手 的 细 菌 对 照 试 验 未 洗 的 手 食品安全知识 勐腊县食品药品监督管理局 王贵云 电 话: 8125606 E-mail:mlxfda@126.com 欲食天下鲜安全记心间 食品安全宣传 一、为什么要进行食品安全宣传 二、普及食品科学知识提高安全防范能力三、慎食野生菌 ，严防毒蘑菇 四、切勿生食，警惕病从口入 五、个人卫生 六、发生食品安全问题如何解决 一、关注食品安全 构建和谐社会 (一）食品是民生之本安国之策、和谐之基 民以食为天，食品是民生之本，关系到广大人民群众的身体健康和生命安全。食品工业的高速发展同时也带来了许多食品安全监管过程的安全隐患，如：三鹿奶粉事件… （二）食品安全事故的危害 受有毒奶粉危害的儿童 肉制品加工 黑作坊 二、普及食品科学知识 提高安全防范能力 （一）认准食品安全常见标识，选购放心食品 质 量 安 全 有 机 食 品 绿 色 食 品 保 健 食 品 无公害农产 1、QS标志的含义是什么 QS是英文Quality Safety(质量安全)的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加