外贸商品学2.ppt

3、基本观点 （1）用户第一的观点 （2）预防第一的观点 （3）一切用数据说话的观点 （4）一切按“PDCA”循环程序 办事的观点 PDCA：戴明循环 Plan，计划阶段，根据存在 的问题、用户对商品质量的 要求和组织的方针，为提供 结果建立必要的目标和过程。 Do，实施（执行）阶段， 执行计划，具体实施各阶段 的计划和标准。 P： D： Check，检查阶段，根据 方针、目标和产品质量 的要求，对过程和产品进 行监视和检查，并报告结 果，与计划对照。 C： A： Action，处理（处置阶段）， 肯定成绩，总结经验，采取 措施纠正错误，以持续改进 过程、业绩，提高质量。 最关键的是“A”－处置阶段， 是戴明循环的升华过程。 特点： （1）有头有尾，头尾相接， 不能打乱。 P→D→C→A （2）每一阶段里又有PDCA， 大循环套小循环，层层提高。 第二节 商品质量的评定内容 一、外观质量 项目有：商品式样、造型、装潢、结构、 气味、食味、色泽（颜色、光泽）、 声响、规格（大小、轻重、尺寸）、 手感等。 问题：怎么判断鸡蛋是新鲜的还是不新鲜？ 二、内在质量（理化质量） 1、物理指标：比重、熔点、沸点、 导热性等。 2、化学性质：耐酸、耐碱性能。 3、机械性质：强度、硬度、弹性等。 4、生物学性质：蔬菜、水果等鲜活 食品的呼吸活动，猪肉、鱼等生 鲜食品的僵直和软化作用。 5、卫生指标：微量元素、重金属含量等。 棉纤维：耐碱不耐酸的纺织纤维。 羊毛：耐酸不耐碱的纺织纤维。 5％的烧碱（NaOH）用水烧开—— 溶化的是羊毛，不溶化的是棉纤维。 例： 例1：茶叶质量的评定内容。 一、感官审评 1、干茶审评（外观审评）： 项目：外形、嫩度、色泽、净度。 2、湿茶审评（开汤审评）： 项目：汤色、滋味、香气、叶底。 二、理化性质 * 《外贸商品学概论》－苗述凤 《商品学》－苗述凤 《商品学概论》－吴广清 《食品商品学》－吴广清 《纺织品商品学》－吴广清 《日用工业品商品学》－吴广清 《现代商品学概论》－万融 《现代商品实务》－朱世镐 《新编商品学概论》－刘安莉、高懿 第一章 （外贸）商品学研究 的对象、内容和任务 第一节 （外贸）商品学研究 的对象、内容和任务 一、为什么要学习（外贸）商品学 （一）从某种意义上讲，（外贸）商品 学是国际贸易专业（经济管理类） 的一门专业课 例：在一笔纯棉坯布进出口业务 谈判之后，要签订合同，这 时应如何与对方交谈？ 冷冻室性能标志 冷冻室温度 保鲜期 ﹡（一星级） ≦-6℃ 至少1星期 ﹡﹡（二星级） ≦-12℃ 至少1个月 ﹡ ﹡ ﹡（三星级） ≦-18℃ 至少3个月 ﹡ ﹡ ﹡(﹡)（四星级） ≦-24℃ 至少6个月 二、（外贸）商品学的研究对象 （进出口）商品的使用价值 二重性：（1）物质适用性 （2）社会适用性 两个学派： 1、（自然科学）技术学派商品学 2、经济学派商品学 技术学派商品学 经济学派商品学 代表 原苏联、东欧、 中国的大部分学者 日本、美国、西欧、 中国的小部分学者 对 象 商品的使用价值 商品的使用价值 观 点 从自然科学的角度 研究商品的使用价值 从经济学的角度研 究商品的使用价值 内容 研究商品的生产 工艺、加工、分类、 检验、储存、养护 研究商品的经营 管理、销售、市场 预测、广告、包装 活动 中心 东德莱比锡 贸易学院 维也纳 刊 物 《商品学论文集》 《商品论坛－ 科学与实践》 1976年出现融合派－经济技术学派， 以日本德水野良相为代表 三、（外贸）商品学研究的内容和任务 （一）内容： 商品学是以商品的质量为中心内容 来研究商品的使用价值的一门学科 商品 质量 商品分类 商品标准 商品检验 商品包装 食品的营养 成分与卫生 工业品商品的成 分、结构与性质 工业品商品的养护 食品贮藏 （二）任务 1、反馈商品信息，促进生产部门 满足社会需要的商品。 2、维护和实现流通领域商品的 使用价值。 3、促进和指导商品消费。 4、推动社会主义市场经济的健康 发展。 第二节 商品学的发展概况 一、国外商品学发展概况 （一）商品知识汇集阶段 （二）商品学阶段 约翰·贝克曼 （三）现代商品学阶段 二、我国商品学发展简