广式：每天一汤.doc

广式：每天一汤 沙参玉竹鱼尾汤 ??? 一些朋友平时工作很忙，应酬多，又经常熬夜、烟酒过多，精神状态比较差，而且烟酒多还伤心伤肺，这时候就很需要一些汤水调理一下了。沙参玉竹鱼尾汤，对烟酒过多、睡眠不足的人特别有帮助，沙参和玉竹都是润肺佳品。 ??? 准备材料：沙参、玉竹各4克，南北杏（中药房有售）5克，蜜枣1枚，花鲢鱼尾1条（约750克），瘦肉200克，姜片3片。 ??? 烹制方法：先将鱼尾洗净，放入油锅（少许油）两边煎到金黄色，将煎好的鱼尾放入瓦煲中，然后放入其它材料，加清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改文火煲一个半小时，最后根据口味放盐便可。此量可供3-4人用。 ??? 沙参甘润而偏于苦寒，能补肺阴，兼能清肺热，适用于干咳少痰或咽干音哑等症，常与功效相似的南北杏同用。玉竹补而不腻，不寒不燥，故有补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热之功，有滋养、镇静神经和强心的作用。沙参、玉竹、南北杏虽然均为中药，但没有什么药味道，和鱼尾一起煲，这个汤是很鲜的。 ? ? ? 红枣花生鸡脚汤 ??? “吃哪里补哪里”这应该是我们中国人都熟悉的饮食俗语了，这句话见仁见智，但是说到多吃鸡脚、猪蹄有助于补腿脚却是有据可循的，鸡脚和猪蹄都是富含胶原蛋白的部位，常常食用，不但能增加皮肤弹性，还能有效的补充腿脚筋脉、韧带的柔韧度，今天介绍的这款红枣花生鸡脚汤，确实是吃哪里补哪里！ ??? 准备材料：鸡脚500克，花生150克，红枣10个，陈皮1/4块，姜5片。 ??? 烹制方法：花生和红枣提前用水泡发；将鸡脚放入锅内，加适量冷水和两片姜，烧开后捞出鸡脚，用温水冲去鸡脚上的浮沫；将鸡脚、花生、红枣放入砂锅中，加入剩余的姜片，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，直至鸡脚酥烂脱骨时，加入适量盐调味便可。此量可供3-4人用。 ??? 红枣加花生具有强体益气、补血养颜的功效，鸡脚富含钙质和胶原蛋白，拿来一起煲汤，尤其适合身体虚弱、贫血及经常精神疲乏、腰脚无力的老人家。现在秋高气爽，是适合外出游玩、爬山登高的季节，多给家人做一点适合补补腿脚?的汤水，补好了腿脚好出门秋游去！ ? ? ? ? 川贝芡实煲鹧鸪 ??? 入秋以来，时晴时雨的，早上凉，中午热，上班整天呆在空调房里，感觉会很干燥，有时喉咙干咳很难受，今天就来煲一个润燥的靓汤--川贝芡实煲鹧鸪，这款汤功效：滋润、化痰、镇咳，而且老人小孩都适合。 ??? 准备材料：川贝、桂圆肉各20克，芡实50克（芡实是中药，药食两用，在中药店和杂粮铺都有卖），鹧鸪1只，猪瘦肉150克，姜2-3片。 ??? 烹制方法：川贝、桂圆、芡实均洗净稍浸泡；鹧鸪宰洗净，去肠杂，置沸水中稍滚片刻（即“飞水”）；猪肉洗净，切大块状。然后将所有材料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。 ??? 川贝有润肺化痰和清热散结、开郁宁心的作用，是化痰止咳的好药，对体虚、阴虚或肺燥所致的咳嗽等有均有疗效。鹧鸪因特别喜欢吃苦味的半夏苗，因而也有化痰功效，中医认为鹧鸪性温味甘，有补虚健胃之功，在秋冬季进补作用非常明显。 ? ? ? ? ? 玉米须猪小肚汤 ??? 又是一年秋来时，今天给大家推荐一款解秋乏的靓汤--玉米须猪小肚汤。这款汤具有清热去湿，提神解困，利水消肿的功效，而且口感清香，很滋润。 ??? 准备材料：猪小肚500克，白茅根60克，玉米须60克，红枣10个。 ??? 烹制方法：猪小肚去净肥脂，切开，用盐、生粉拌擦，然后用水冲洗，放入开水中煮15分钟，取出在冷水中冲洗；白茅根、玉米须、红枣（去核）洗净。把全部材料放入煲内，加清水2500毫升（约10碗水量）武火煮沸后，文火煲3小时，调味便可，此量可供3-4人用。 ??? 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，蛋白质含量比猪肉高出两倍多，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。白茅根为禾本科多年生草本植物--白茅的根茎，含有蔗糖及少量果糖，性味甘寒，功能清热生津、利尿、解乏。玉米须为玉米的花柱及柱头（苞须），含有脂肪油、皂甙、维生素等营养物质，性味甘淡平，功能利水消肿，与白茅根搭配，清热，利水之力均得以增强，再加入红枣使汤味更加清香可口。 ? ? ? ? ? 黄豆煲鱼骨 功效：补钙健骨、提高免疫力，家有宝宝的可以听一听，学一学，为家里的孩子补补身，让他快高长大吧！ ??? 准备材料：黄豆80克，鱼骨500克，陈皮1/4个，姜3片。 ??? 烹制方法：黄豆陈皮要洗净，提前浸泡2小时；鱼骨煎至微黄，溅入少许水，然后用煲汤袋承装，再与黄豆、陈皮、生姜一起放进瓦煲内，（这样可以预防小朋友喝汤时哽到鱼骨，二来捞汤渣的时候都会方便很多）。加入