炼乳生产设备 (改).ppt

多层分散盘 盖板 分散盘 喷嘴 各种离心喷雾盘实物照片 实际离心雾化的状态 （三）空气过滤器 作用：对进入系统中的空气进行净化，以除去杂质 结构：空气过滤器主要由框架和滤层组成，滤层包括油浸式滤层和过滤纸等几种。 ①油浸式滤层：由不锈钢丝、铜丝、尼龙纤维或塑料泡沫等压成边长50×50cm，厚5～12cm的方块，浸没于轻质锭子油中。要求油无味，无臭，无毒，挥发性低，化学稳定性高等。滤层须定期清洗。 ②滤纸：由两层金属网，中间夹一层过滤纸，插入框架。 （四）进风机与排风机 采用离心式通风机。进风机的风量按干燥设备水分蒸发量计算，并在此基础上增加10％～20％的风量；排风机的风量为进风机的理论风量与水分蒸发汽化后的体积和，并在此基础上增加15％～30％的风量。 一般要求排风机的风量比进风机大20％～40％，以使干燥室内维持一定负压。 （五）空气加热器 （1）用途：将从加热室外引进的空气加热至130～160℃，作为干燥介质，以便对其它物料加热干燥。 （2）热源：蒸汽、油、电、煤气、煤碳等。 （3）蒸汽加热器结构： ①由许多散热排管组成，管外套以增加散热效果的散热片。 ②材料：铜管，钢管。 ③空气方向：垂直于加热管，从散热片深处穿过。 （六）热风分配器 热风进入干燥室之前，应通过热风分配器，其目的是使热风较均匀地分布，使其与雾滴进行热交换，且不应产生涡流。根据喷雾方式的不同，热风分配器有多种形式。 压力喷雾干燥设备的热风分配器 ①均风板 均风板的作用是使干燥室内的气流形成直线流或螺旋状的气流。 用 于 卧 式 压 力 喷 雾 干 燥 设 备 ②锥形气流调节装置 食品工厂机械与设备——第7章 食品干燥机械设备 蜗壳式热风分配器示意图 蜗壳形通 道 外导风板 内导风板 离心式喷雾于燥设备的热风分配器 (七)粉尘回收装置 为什么要设粉尘回收装置 干法装置: 布袋过滤器 外形 结构 特点 旋风分离器 旋风分离器与袋滤器联合除尘 湿法装置 布袋过滤器外形 布袋过滤器特点 效率高； 结构简单，操作管理简单； 布袋使用寿命较短； 更换和清洗的劳动强度大。 旋风分离器是利用离心力作用净制气体的设备。 其结构简单，制造方便； 分离效率高； 可用于高温含尘气体的分离； 特点： 结构： 外圆筒； 内圆筒； 锥形筒。 旋风分离器 含尘气体从圆筒上部长方形切线进口进入。入口气速约为15～20m/s。 含尘气体沿圆筒内壁作旋转流动。颗粒的离心力较大，被甩向外层，气流在内层。气固得以分离。 在圆锥部分，旋转半径缩小而切向速度增大，气流与颗粒作下螺旋运动。 在圆锥的底部附近，气流转为上升旋转运动，最后由上部出口管排出； 固相沿内壁落入灰斗。 外圆筒 内圆筒 锥形筒 切向入口 关风器 (防止空气进入) 含尘气体 固相 净化气体 外螺旋 内螺旋 工作过程 观看动画 旋风分离器与布袋过滤器联合除尘装置 布袋过滤器 旋风分离器 干燥室 （八）卸料装置 （1）鼓形阀（旋转阀、星形阀、锁气阀 ） （2）涡旋气封阀 垂直下降并流型 适用于热敏性物料，塔壁粘粉比较少。 垂直上升并流型 产品干燥均匀。 逆流式 逆流操作只适用于含水量高的非热敏性物料的干燥. 常用于压力喷雾场合。 混合流式 适用于不易干燥的物料。这种流向显著地延长了颗粒在塔内的停留时间，可降低塔的高度 喷雾干燥设备流程 1、立式压力喷雾干燥设备 2、离心喷雾干燥设备 工艺流程： （1）进料至出粉 （2）进风至排风 （3）冷却沸腾床的进风与排风 （4）细粉回收系统 (2)加糖方法 生产加糖炼乳时，糖的添加方法通常有三种。①将糖直接加于原料乳中，然后预热。②将预热后的原料乳和浓度65％一75％的浓糖浆经95℃、5min杀菌，冷却至57℃后，混合浓缩。③在浓缩将近结束时，将杀菌并冷却的浓糖浆吸入浓缩罐内。 上述三种加糖方法中，第三种为最好。不仅可以有效地杀灭病原菌、有害微生物，钝化酶类，而且可以防止炼乳在贮存中变稠。 * * * 分离效率一般达70％～90％ （六）真空浓缩设备的辅助设备 捕集器 真空系统 蒸汽冷凝器 蒸发加热器 生蒸汽 冷凝水 二次蒸汽 浓缩液 原料液 蒸发器 最初——夹套和蛇管式 加热室 其后——横卧短管式和竖式短管式 继而——竖式长管液膜式和刮板式 最初——置