香港的老行业01_restarant.pptVIP

目錄 P.1簡介 p.2茶餐廳的歷史 P.3茶餐廳的特色 P.4茶餐廳對香港影響 P.5結論 P.6總結 P.7個人的感想 P.8組員名單 簡介 殖民地的香港受西式生活習慣影響，喜歡上「飲西茶」(喝咖啡奶茶)，但外國人所設的西餐廳,收費昂貴，茶餐廳於是應運而生。依此發展而來的茶餐廳食品，自然是中西特色兼收並蓄﹕ 茶餐廳是100%香港發明，屬於本地最平民化的飲食場所。事實上，茶餐廳的特色也正正體現了香港人的精神取向和價值觀-速度要快、配搭要多變、價錢要實惠、行事方式中西合壁，總之，要用最快捷妥當的辦法把事情弄好。 茶餐廳的歷史 到底「茶餐廳」是在何時出現的，似乎已難以稽考，但西餐廳來華的歷史則可追溯至清末民初時期，例如梁啟超便著有《飲冰室全集》。當時多稱為咖啡室或冰室。而茶餐廳這名字的來由，則莫衷一是，但或與其招呼客人的一項特色有關。每當客人坐下，伙計便按人頭端出清茶奉客，且不要小覤這一杯清茶，這杯淨飲雙計的「茶」，也許便是茶餐廳得名的關鍵。 茶餐廳的特色 相比起其他昂貴的餐廳,茶餐廳也有自己的一套，顧客可以是西裝領呔，也可以是襯衫拖鞋。桌上除了擺放著糖，還有醬油、醋、牙簽、胡椒粉，甚至辣椒醬。壓在桌面上玻璃底下的，是完全屬於香港人的菜單. 至於茶餐廳的環境,桌上的水漬、食物殘渣、煙頭、煙灰依然敵不過伙計手上的一巾濕布，只要用力一抹一拖，「啪啦」一聲，便全歸地板所有，桌面又是乾乾淨淨； 何謂原裝凍奶茶？一般凍奶茶、凍咖啡是在沖好的熱奶茶、咖啡上加冰，令其變凍，但所謂原裝凍奶茶，則是把沖好的熱奶茶，放進冰箱冷凍，不再加冰；原裝凍咖啡亦然。 茶餐廳，一個香港特別食物的文化，由昨日到今日都常在你的身邊，明日也會是你必到的地方。一杯奶茶，一杯檸樂，一碗沙嗲牛肉面，一份西多士......你必會記得，手插茶杯，你也不會忘記 茶餐廳對香港的影響 茶餐廳是香港特產，百分百香港發明，也是最能代表和反映香港文化的東西，兼容並蓄、靈活多變、不俱一格，而且創意無限。 而茶餐廳內瀰漫著的，不僅是香煙和食物的氣味，也是自由的空氣。 茶餐廳早已成為香港文化的一部分，旅遊協會向外地推銷香港時，茶餐廳也是賣點之一。 還有就是完全港式的麵包：那沒有菠蘿的菠蘿包，加上一塊厚厚的牛油，便成為香港獨創的鮮油菠蘿包（butter ? pineapple），也有與雞沒有關係的雞尾包，均原是西式包點中沒有的. 結論 隨著年輪增加，茶餐廳的經營手法也有了很大的變化，由以往的家庭式運作，趨向集團化以致跨境經營，也有二十四小時營業，甚至網上作業。 而即使茶餐廳的布置、裝修現代化了，但郤又離不開那「背對背、頭碰頭」的卡位。另一五十年不變的，是那狹窄、濕滑、臭氣沖天，永遠不衛生的衛生間。 自由開放、與時並進、不斷求變、靈活創新、兼容並蓄且不俱一格，而處事方式則中西合璧，不正是香港人的特色嗎？ 一切也有可能，才是香港精神。 個人的感想 其實這是我第一次做電子簡報,真是有很多部份都不懂得怎樣製作~希望各位能透過這份報告,更加了解茶餐廳這老行業… 我從中知道不少茶餐廳的特色~在日常生活中,不一定要到快餐店…因為快餐店有一方面只在乎速度,食物水準和味道難免會失準;而茶餐廳的食物水準相對地比較穩定,因為藉此才能給予客人信心,而且茶餐廳是香港的特色之一…所以到茶餐廳有別一番情趣。 組員名單 組長:李敏慧 組員:謝佩宜,鍾霖霖, 楊寶珠,黃寶瑤,李翹欣 多謝! * *