豆皮涮牛肚的配方及做法.docVIP

豆皮涮牛肚是以火锅、涮锅、冒菜、砂锅、炖菜、麻辣烫集于一身的新新美食。它有火锅的气氛、涮菜的灵魂、冒菜的精髓、砂锅的结合、炖菜的方法、麻辣烫的吃法。豆皮涮牛肚具有中式快餐的特色模式，是许多外国连锁加盟店所不及的几个优点。 豆皮涮牛肚 现在市场上流行什么呢？向大家推荐一个比较火爆的美食叫豆皮涮牛肚。 豆皮涮牛肚的相关知识，它是以火锅、涮锅、冒菜、砂锅、炖菜、麻辣烫集于一身的新新美食。它有火锅的气氛、涮菜的灵魂、冒菜的精髓、砂锅的结合、炖菜的方法、麻辣烫的吃法。 调麻酱：取一不锈钢盆，倒入芝麻酱1000克和花生酱500克，再分两次放入精盐30克和啤酒500克，分三次放入温水500克，充分搅拌均匀，即成。 主料的加工：先把新鲜的牛肚（金钱肚）洗净，投入沸水锅汆一水，放入高压锅，掺入清水并加料酒、葱姜、花椒和干辣椒节，压约20分钟捞出，然后片成6厘米长、2厘米宽的薄片。豆皮改刀成6厘米长、3厘米宽的片。 用长竹签分别把牛肚和豆皮穿起来，顺长穿，一串一片。 牛肚、豆皮串和其它菜品放入开水锅中汆熟入兑好的锅中，点菜菜品垫底，串串放在上边，上火小火烧开撒300克粉料。 拌匀粉料即可食用。因汤锅有麻酱和粉料，香辣酱，所以汤汁成浓稠状，能粘附在原料上，故不需要火锅所用的蘸料。 豆皮涮牛肚的出餐速度是德克士、麦当劳、肯德基所不能比的。它的整个制作从客人点菜到菜上桌仅需5-7分钟，每锅可供2-10个人就餐，而国外快餐需每人1-2分钟，10人需要20分钟左右，还须在窗口等待。 口味可分为香辣，微辣，咸鲜三种，在兑锅的时候，香辣酱的多少决定口味。牛肚脆韧，酱香味浓，略带麻辣，营养丰富。 豆皮涮牛肚是中国的传统美食，看我们这个学员吃的美的，嘴张的也忒大了点。就是这个味，美味根本抵挡不住！