2014年可持续发展报告01-cathaypacificcateringservices.pdfVIP

2014年可持續發展報告 01 2014年可持續發展報告 02 目錄 3 行政總裁序言 5 有關國泰航空飲食服務（香港）有限公司 我們的業務 我們的歷史 2014年數、字速遞 8 願景、使命和核心價值 9 可持續發展 督導委員會 本報告範圍 主要範疇指南 13 企業及員工發展 精益管理培訓及項目 16 2014年度掠影 18 我們的餐膳業務 關懷備至的餐飲服務 供應鏈和可持續採購 食物安全及品質保證 22 超越餐飲服務 認證及嘉許 環境管理、能源效率和碳減排 廢物回收和管理 職業健康及安全 員工及社區參與 與持份者緊密聯繫 新翼環保大樓 企業管治 31 結語 2014年可持續發展報告 03 行政總裁序言 2014年對國泰航空飲食服務（香港）有限公司（Cathay Pacific Catering Services (H.K.) Ltd. ，簡稱CPCS ）而言，是成就卓越的一年。我們在三重底線，即商業， 環境和社會方面均取得顯著進展。我為此非常自豪，喜見商業繁榮和可持續發展 並駕齊驅，成為我們經營和文化密不可分的一部分。 首先，本人要祝賀CPCS全體1,600名同事屢創佳績，打破每日餐膳量和航班處理 數目的歷史紀錄，特別是在最低工資上升和勞動力短缺的情況下。2014年較 去年的總餐膳量增升5.9% ，每餐的碳排放量不升反跌，下降1.4% ，僅1.41公斤。相比 2008年基準年，碳排放量減少了25% 。我們投入不少資源，銳意提升各方面系 統和設備，包括機器自動化、精益管理、企業和人才發展等等。特別感謝每一位 CPCS同事努力不懈，同心合力，突破資源的限制，嚴守品質和卓越服務承諾。 2014年，我們裝置了5,000枚LED燈、更新了冷凝器和其他能源效益的計劃， 估計每年節省共672噸碳排放量。首次引入尾氣管零排放的電動車及較環保的 停機坪車隊型號，改善空氣污染。2015年，我們有多項更新、改革，包括安裝 2 個熱泵，更換 5座老化冷凝器和停機坪車隊，預計全年可累減逾2,000 噸碳 排放量。 在採購方面，我們支持可持續海產食品，並增加採購本地農場蔬菜數量，如菠 菜和水培沙拉蔬菜。70至80% 的蔬菜從中國內地購入。我們亦逐漸增購可持續 發展食材，包括雨林聯盟認證（Rain Forest Alliance certified）食品、棕櫚油可 持續發展圓桌會（Roundtable of Sustainable Palm Oil）認可棕櫚油及動物權益會 （Animal Welfare ）認證的肉類。 2014年可持續發展報告 04 我們全面實施廢物管理及回收，嚴格控制食物份量和