意大利火腿的生产加工与RFID技术 Processing RFID technology of Italian ham.pdfVIP

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2017-12-22 发布于上海
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意大利火腿的生产加工与RFID技术Processing

2009年第7期由孽二业 …’1… 总第339期 TAEINDUSTRYM夸备设与工加品制肉々一… 意大利火腿的生产加工与RFID技术郭锡铎唐人神集团股份有限公司湖南株洲412002 摘要意大利火腿驰誉世界，主要品种为帕尔玛火腿和圣达涅火腿。笔者根据实地考察总结了意大利火腿生产与管理的宝贵经验。尤其是圣达涅公司采用电子标签(RFID)技术．建立火腿生命周期安全可追溯系统走在了世界肉类1-：11=的前列。关键词帕尔玛火腿圣达涅火腿RFID技术 ofItalianham ProcessingRFIDtechnology AbstractTheItalianhamisfamousinthe themain arethe HamSan world．and products Parma field authorsummarizesome Daniele to survey，the valuable onthe and Ham．According experienceprocess of theRFID San theItalian used Daniele management ham．Epicallytechnologyby Company，thistechnology establishedthelife oftheham itisinthefrontofworldmeat cyclesafetysystem products，and industry． wordsParma Daniele Ham；San Ham；RFID Key technology 火腿是人类食用的重要肉制品，全球每年火腿 1．1帕尔玛火腿产量在8000万只以上，其中西班牙年产约3600万帕尔玛火腿是以产地名称而得名。帕尔玛市位只，意大利年产约2300万只，法国年产约l000万只，于意大利波河平原的中部，西有工业重镇米兰，东有美国年产约650万只，中国年产约500万只。火腿世界著名的水城威尼斯，是意大利艾米利亚·罗马是意大利的经济标志性肉制品，每年大约60％以上涅区巴马省的一个小城，人口18万，面积260．7kin2。的活猪用于加工制作火腿。2003年我国与意大利签该市也是一座古老的名城，早在公元前183年，古罗署了向我国出口意大利猪肉制品的备忘录。2004年马人为了防范外族侵略，在·个青铜器时代村落废两国又签署了在我国开放意大利猪肉制品市场的协墟上，以巴马河为名建起了这座城市。该市的工业议。同年8月又签署了意大利生火腿进入我国市场的较发达，主要有食品工业、机械工业、玻璃工业、医药补充协议。2005年3月我国