甘蔗蔗糖分的渗渍搅拌法测定-甘蔗糖业.pdfVIP

26 甘蔗糖业 2004 年第 5 期 Sugarcane and Canesugar 甘蔗蔗糖分的渗渍搅拌法测定* 陆登俊 1,2 卢家炯 2 刘曼萍 2 黄丽涵 2 黎庆涛 2 徐远金 3 郭祀远 1 1 华南理工大学食品与生物工程学院 广州 510640 2 广西大学生物技术与糖业工程学院 南宁 530004 3 广西大学糖业工程技术研究中心 南宁 530004 摘 要 甘蔗糖分是糖厂生产技术管理和工艺衡算的重要指标之一 目前我国甘蔗糖厂采用的甘蔗渣糖 分析方法为蒸煮法 其操作过程时间长而且受较多的因素影响 测定结果的重现性较差 影响分析结果 的准确性 本实验采用渗渍搅拌破碎蔗料的预处理方法 通过测定搅拌渗渍汁的蔗糖分推算出甘蔗的糖 分 试验表明该法可以简化测定步骤 减短测定时间 提高工作效率 且测定结果的准确性高 重现性 好 具有很好的应用前景 关键词 渗渍搅拌 甘蔗糖分 测定 (1)蒸煮法测定蔗料糖分的原理是通过蒸煮 0 前言 破坏蔗料的细胞壁 使细胞内的糖分能通过多次 反复渗渍和挤压而进入浸出液中 从而可检定其 目前我国的甘蔗制糖厂测定甘蔗糖分采用的 蔗糖分含量[4] 方法是将甘蔗压榨后分别测定蔗汁和蔗渣中的糖 (2)搅拌法测定甘蔗糖分方案依据 用一定 分 然后求和得出甘蔗的蔗糖分含量 该方法中 比例的水与经破碎的蔗料混合 通过高速搅拌使 测定蔗渣所含糖分时采用蒸煮法 由于蒸煮过程 破碎蔗中的糖分向水中快速扩散 搅拌一定时 中的影响因素较多 使得测定结果的重现性和精 间 溶液中含糖分会与蔗渣中残留糖分浓度达到 确度都较差 湿式搅拌是国外较多采用的分析预 平衡 此时通过测定蔗汁中的糖分可推算出甘蔗 处理方法 在我国已在建筑 采矿等行业得到应 的糖分 用[1 3] 本实验通过采用渗渍搅拌法测定甘蔗糖 1.2 试验方案 分 结果表明用此方法测定甘蔗糖分有较高的准 1.2.1 蒸煮法测定甘蔗糖分[4] 确性和较好的重现性 同时此操作过程快速 简 称取 100g 破碎蔗放入蔗渣蒸煮器中 加入 单 无污染 符合快速分析测定的要求 有较好 含有 12.50Bx Na CO 溶液 5mL 的 70 热水 500mL 2 3 的推广应用前景 在沸水浴中进行蒸煮 90min 每隔 15min 挤压 1 次 以抽取蔗渣中的糖分 冷却后称取蔗渣连 1 实验部分 溶液重量 然后尽量挤压出溶液 在 250mL 锥瓶 中加入适量的碱性醋酸铅粉 摇匀过滤 用 200mm 1.1 试验原理 观测管测滤液的旋光度 甘蔗糖分 蒸煮法 = 0.26 蒸煮后溶液重