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食品业未来发展新追求 健康至上 随着生活水平的提高，人们的日常饮食也在向高质量看齐。食品展顾问格扎维埃·特莱敏锐地观察到了这一明显的变化，他表示，从上世纪90年代起，健康食品已经开始逐渐涌现，比如一些抗胆固醇和反式脂肪酸的产品，而现在越来越多的消费者将营养和自然放在了首要的位置：老年人追求低胆固醇的饮食，爱美的女性将低热量和高钙的食物奉为上品，父母们则在为自己的宝贝寻找营养全面、自然健康的最佳饮食配方。 对于消费者的迫切需求，健康食品如雨后春笋般涌现，在偌大的展厅，你可以随处看到“BIO”（生态食品）的标志，一家公司开发出了果蔬酸奶，不但将草莓与番茄、苹果与菠菜混合在一起，还添加了有益于健康的OMEGA-3脂肪酸；另一家肉制品企业则在火腿中加入了三种绿色蔬菜，保证人们的营养平衡；比利时Alpro公司制作的食品则全部使用大豆，从清甜的???草豆浆，到足以与肉制品乱真的素豆腐，吸引了不少年轻女性的眼球；巴西和日本的公司争相推出了环保健康的绿茶，“全天然原料、零胆固醇、零乳糖、零添加剂、富含蛋白质和维生素C”，巴西人可谓将健康的理念发挥到了极致。 追求便捷 食品发展的第二个趋势无疑是便捷，现代社会生活节奏在日益加快，一些上班族的吃饭时间越来越短，更不要说精心准备一顿丰盛的大餐了。不过生产商们自有妙计，他们开发出各种各样的“懒人食品”，如可用微波炉加工的牛排，八分钟就能烤制好的提拉米苏蛋糕等等，使得忙碌的人们能在最短的时间里享受到美食的乐趣。 此外，一些冷冻蔬菜和罐头食品也在逐渐风行，参展的一家中国企业代表说，他们生产的冷冻蔬菜主要面向国外销售，这种产品因其便捷和储藏方便的特点受到很多家庭的喜爱，虽然在口味上与新鲜蔬菜相比略有不及，但其实两种蔬菜营养价值相差无几。 重在“享受” 最后一个发展趋势当属“享受”。业内人士表示，对于很多衣食无忧的现代人来说，食品已经不仅仅是生存的需要，已成为一种愉悦的享受。以色列一家浓缩果汁企业的销售代理说，这家公司的理念就是为世界各地的罐装厂和混配厂提供个性化的服务，不断研制出口味独特的新产品，使消费者享受到饮用高品质果汁时的乐趣，她表示相信，食品业中的“奢侈品”正在悄然崛起，并将在未来的市场中占据一席之地。 这一理念在巧克力、糕点以及奶酪制造商那里得到了充分的印证，市场上不断涌现的巧克力火锅，佐酒巧克力以及添加各种新鲜可口果仁的巧克力，都在为这种趋势作着生动的注解。 面对食品工业的飞速发展和理念的不断更新，一些传统的食品业也在尝试着改变：瑞士奶酪的生产商们在一间大展厅里集中展示自己的产品，一块块直径在一米左右的圆奶酪裹在精美的包装纸里，散发着诱人的奶香，展台的工作人员说，瑞士奶酪世界闻名，不过为了适应时代的发展，它也在不断地调整着制作工艺，比如说生产低脂的奶酪，以及开发口味各异的奶酪等。 金融危机使加工业减产 废品回收跌价6成 一个月之前，1公斤废报纸在废品回收站可以卖1.8元，1公斤废铁皮则可以卖到3.4元；但最近几天，不少北京市民发现这些废品的回收价格分别降到了0.8元和1.2元，降价幅度均超过6成。据了解，受累于国际金融危机，国外订单减少，钢厂、纸厂、塑料瓶再利用工厂等加工业都在减产。因此，处于这条产业链最下游的废品回收行情已开始陆续走低。 农村金融市场前景广阔 我国农村目前针对低收入农户的金融供给明显不足。金融机构偏向城市，金融获取方面，金融服务的满足方面差距都很大。我们需要金融机构的创新——组织的创新、服务的创新，来解决农村金融机构问题。通过创新金融产品和服务方式，来扩大对农户、小企业的金融服务。 近年来，农村金融体系和产品已发生较大变革，形势良好。但总体上与农村对金融服务的巨大需求相比，还有一定距离。这也就意味着，我国未来的农村金融市场有着广阔的发展空间。 中国人民大学中国农村金融研究所常务副所长马九杰认为，对于低收入的群体、农户而言，多年来都无法去享受机构提供的金融服务。金融越发展，城乡差距越大。金融机构偏向城市，金融获取方面，金融服务的满足方面差距都很大。我们需要金融机构的创新、组织的创新，服务的创新，来解决农村金融机构问题。“目前是要解决农村低收入群体所需要的零售金融服务。而农村金融机构提供零售服务所面临的问题是交易成本高、风险大，而客户又往往难以提供适当的担保，因而面临贷款发放困境。“马教授一针见血指出问题。虽然目前名义上有很多的农村金融组织、机构，但要针对小农户、小企业提供服务，金融机构就要克服与农户、小企业之间距离大、对客户的信息缺乏、服务的交易成本高等问题。所以，真正能够为农村小客户提供金融服务的机构，必须是那些能够利用地方的社区资源、基于社区的组织，这类机构不需要花费专门去调查的经费和时间，这样一来成本自然就降低了，同时风险也能较好控制。比如资金互助组织、基于社区的小额信贷组