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美味粥谱【肉粥全集】下载 美味粥谱【肉粥全集】下载 香菇瘦肉粥 　　原料：原味大米粥、香菇、精肉、盐、味精、鸡粉、香芝。制作：将泡好的香菇切成丝。精肉切成丝加调料调好味，用开水烫一下待用。原味大米粥加少许开水、香菇丝、肉丝熬开搅拌均匀即可。 　　功效：此粥有降血压、降胆固醇、补气养胃、防止血栓形成等营养功效。 　　73．菜肉蛋花粥 　　原料：盖菜、精肉、鸡蛋、原味大米粥、盐、味精、香葱。制作：将盖菜切成丁、焯水。精肉切成丝码味入水。原味大米粥，加少许开水，下人肉丝、盖菜、烧沸，淋入打好的蛋液，撤入香葱末即可。 　　功效：此粥鲜香可口，营养丰富，且滋阴润燥，养血补虚，体质虚弱者可常食用。 　　74．猪肝菠菜粥 　　原料：猪肝、菠菜、原味大米粥、盐、味精、鸡粉、香芝。制作：将鲜猪肝洗净、切片，加调料调味后用开水烫透。菠菜切段待用。原味大米粥加少量开水，加入焯过水的猪肝，加入菠菜、盐、味精、鸡粉，煮沸撒人香芝末即可。 　　功效：此粥具有补血活血、补养血气等营养功效。 　　75．当归羊肉粥 　　原料：原味大米粥、当归、羊肉、盐、味精、鸡粉、香芝。制作：鲜羊肉切末。当归泡好煎熬好，在原味大米粥中加入煎熬好的当归汁，加入鲜羊肉末、盐、味精、鸡粉调好口味，煮沸，撒人香芝末，搅匀即可。 　　功效：养气补血。适用于气虚血弱、神疲乏力等症。 　　76．冬瓜排骨粥 　　原料：冬瓜精排骨、原味大米粥、盐、味精、鸡粉、香芝、姜、料酒。 　　制作：冬瓜去皮，切成片，用开水焯好。精排骨斩成小块，加葱、姜、料酒煮熟。原味大米粥中加少许排骨汤、精排骨、熟冬瓜片、盐、味精、鸡粉，调制好一起熬沸即可。 　　功效：此粥具有较好的消肿、降压、化痰止咳、减肥美容、消除尿蛋白、改善肾功能等作用。 　　77．猪腰枸杞粥 　　原料：原味大米粥、鲜猪腰、枸杞、精盐、味精、鸡粉、料酒、香芝。 　　制作：鲜猪腰去腰臊腺，片成片，加盐、料酒码入味，沸水泡好。枸杞用清水泡好。原味大米粥，加少许开水煮沸，再加入泡好的腰片、枸杞子、盐、味精、鸡粉、香芝末再蒸沸即可。功效：此粥具有补肾壮腰、补虚益精清热明目等功效。 　　78．葱白鸡肉粥 　　原料：连须葱白5．10根，鸡肉25克，粳米50克，生姜3片，精盐、麻油少许(一人份)。 　　制作：葱白洗净切细；鸡肉切碎末。先以常法加水煮粥，八分熟时下鸡肉，待全熟后加入葱白及生姜，再煮片刻，根据个人口味加精盐、麻油即可食用。每日2次，趁热服食。 　　功效：葱白具有发汗解表、散寒通阳的作用；鸡肉内含多种蛋白质，可以增强人体免疫力。二者相辅，可以用来防治体弱风寒感冒、畏寒、发热、头痛、鼻塞、腹痛、泻痢等症。近年来用于冠心病胸闷痛也有一定效果。 　　宜忌：葱白因含有挥发性物质，入锅后不宜久煮；凡温病高热及表虚多汗者忌食。作者经验，对小便不利用之亦有效。 　　79．牛肉粥 　　原料：粳米50～100克，牛肉100克。 　　制作：将牛肉切成薄片，与大米煮粥食用。或将切片之牛肉调味后投入沸粥中稍煮即食，其味鲜美。 　　功效：牛肉性味甘平，和胃养脾，益气血，牛肉粥具有补肾壮阳，强筋骨之功效。对脾胃虚弱、便溏腹泻适宜，体弱畏寒者食之效果尤佳。 　　80．羊肾粥 　　原料：原味大米粥，羊肾1对，葱白、枸杞子、五味子少许。 　　制作：将羊肾剖开洗净，加葱白、枸杞子、五味子煮汁，后将所煮之汁倒人米锅中再煮即可。 　　功效：可治阳气衰败，腰腿寒凉。 　　81．羊肉粥 　　原料：新鲜精羊肉150—200克，葱3枚，生姜3片，精盐少许，粳米100克。 　　制作：将新鲜精羊肉洗净，切成肉丁，加葱、生姜、细盐少许、粳米，同人沙锅内，加水800毫升左右，煮至肉烂米开花，粥稠为度。每日早晚餐，趁热服食。 　　功效：本品含有较高的蛋白质和脂肪，还有胆固醇、氨基酸等物质，是一味良好的滋补强壮食品。适用于中老年人阳气不足、气血亏损、体弱赢弱、中虚反胃、恶寒怕冷、腰膝酸软、产后虚冷、寒疝腹痛等症。 　　注意：本粥性温，以秋冬季节服食为宜。在吃羊肉粥期间，忌服配有半夏或石菖蒲的中药。 　　B2．羊骨粥 　　原料：羊肋骨1～2根，红枣、桂圆各10枚，糯米100～150克。 　　制作：将羊肋骨捣碎，加红枣、桂圆、糯米，加水适量，煮粥食用。可从当年冬至吃到来年立春。 　　功效：此粥有益。肾补血的功效，适合脱发兼有肾虚腰酸、轻度贫血者。 　　83．狗肉粥 　　原料：新鲜狗肉100。150克，生姜3片，葱白3根，粳米100克。 　　制作：将新鲜狗肉洗净，切成肉丁，加细盐少许，生姜、葱白、粳米同入沙锅内，加水800～1000毫升，煮至肉烂米开花，粥稠为度。每早晚空腹，温热服食。 　　功效：本品除有一般营养成分外，尚含嘌呤