试论茶文化的起源_和_原始茶道_论者商榷.docxVIP

JournalofNanjingAgriculturalUniversity(SocialSciencesEdition)2006年6月Jun.,2006试论茶文化的起源———和“原始茶道”论者商榷章传政1,朱世桂2,黎星辉1,朱自振2(1.南京农业大学园艺学院,江苏南京210095;2.南京农业大学中华农业文明研究院,江苏南京210095)摘要:茶经过药用、食用而发展到主要作为饮用,并由饮茶逐渐形成独立的全国性的茶文化。饮茶是我国最初茶叶发现和利用的一个质的飞跃,是茶文化的起源。茶文化是在我国新石器时代中期或晚期起源于巴蜀。关键词:饮茶;茶文化;起源中图分类号:TS971文献标识码:A文章编号:1671-7465(2006)02-0080-05中国国际茶文化研究会倡导“茶为国饮”,杭州市打造“杭为茶都”,促进了我国茶业、茶学、茶文化全面发展。我国饮茶、茶文化起源于何时?对此问题,我国学术界直到今天,依然是众说纷纭。本文探讨饮茶、茶文化起源的研究历史,略陈管见,以供讨论。·导言》考述,神农时代起始于“卧则居居,起则于于;民知其母,不知其父”的母系氏族社会晚期。[1]5-8由于采集、渔猎经常不能满足食物的需求,于是“乃求可食之物,尝百草之实,察酸苦之味,教民食五谷”,反映的是由采集转为早期的农耕生活;神农继而“因天之时,分地之利,制耒耜,教民农作”,说明由起初的原始锄耕阶段,进而达到了父系氏族社会的原始耜耕时期。可见,一般所说的“神农时代”,依据考古学年代,大致相当于旧石器时代晚期至整个新石器时代的历史时期。当然,若把陆羽所说的“茶之为饮,发乎神农”理解为泛指旧石器时代晚期和新石器时代以至整个原始农耕阶段,那么未免跨度太大。根据有关史籍记载,结合一些民族志材料,学术界认为,在我国茶的利用发展为主要用作饮用以前,很可能经历过一个非饮用的药用、食用阶段。在原始社会,茶的药用、食用应当处于紧要地位。明代张萱《疑耀》记载:“古人冬则饮汤,夏则饮水,未有茶也。”在以茶为饮前,人们不乏以汤和水解渴,无须也不会想到攀山钻林专门去采茶作饮。极有可能是在食用和药用过程中发现茶的饮用价值后,或是在食物不一、我国古代关于饮茶起源的研究我国是什么时候开始或发明饮茶的?从现存的古代文献看,唐代陆羽最先提出并回答了这个问题。《茶经·六之饮》载:“茶之为饮,发乎神农氏。”所谓“神农氏”,是我国古代传说中肇创原始农业、医药和集众多发明于一身的神化了的人,是后人为感念古代许多造福人类的重大发明而追塑出来的偶像。神农,包括其“以茶解毒”的故事,都是虚构的。史学界一般将神农作为一个时代或原始部族,其传说的内容,并不全部是空中楼阁,而是蕴藏有一定的史实内核的。陆羽提出茶饮发乎神农,就是指我国饮茶起源于史前“神农时代”。据《中国茶叶历史资料选辑收稿日期:2006-04-17基金项目:国家科技部基础性工作“中国农业科技遗产住处数据库建设”专项基金;江苏省自然科学基金项目(BK2004101)作者简介:章传政(1971—),男,南京农业大学园艺学院茶学研究所博士生;黎星辉(1962—),男,南京农业大学园艺学院茶学研究所教授,博士生导师。通信作者:朱世桂(1966—),女,南京农业大学中华农业文明研究院副教授,科技处副处长。80第2期章传政,朱世桂,黎星辉,朱自振:试论茶文化的起源再匮乏,吃“羮”、喝“粥”已成习惯的条件下,茶才慢慢转化为主要作为饮用。如此推断,茶作为饮用不是出现在新石器时代早期之前,而是在新石器时代中期,更可能是在新石器时代后期。我国古代关于饮茶的起源,除陆羽“史前神农”说外,自唐代至明代,古籍中还先后有“西汉啜茶”说(明陈霆《两山墨谈》卷十四);“茶用始汉”说(明陆深《燕闲录》);“三国孙吴”说(宋佚名《南窗纪谈》);“两晋刘宋”说(唐杨晔《膳夫经手录》)等等。这里需要指出,我国古籍中传存关于饮茶起源的不同说法,除了陆羽《茶经》的“史前神农”说是通过真正的研究而正式提出的结论以外,后面其他各种说法,只是古代文人希望了解饮茶之始的一种反映,或是他们浏览文献时所看到的最早饮茶记录。《膳夫经手录》云:“茶,古不闻食之,近晋、宋以降,吴人将其叶煮,是为茗粥”,讲的是黄河流域或吴地某一局部地区饮茶的起始。《南窗纪谈》记载,饮茶“始于梁天监中,事见《洛阳伽蓝记》,非也”,接着引述《吴志·韦曜传》的内容,称“三国时已知饮茶”,为的是纠正前人的错误认识而提出的。然而对于陆羽的看法,古代没有人提出不同的意见。换句话说,我国古代有关饮茶的起源,陆羽“史前神农”说是一种主导意见。的文章———《河姆渡有茶文化?》,提出“河姆渡已饮茶”的根据,是在河姆渡遗址中“出土的一件刻划猪纹方形陶钵,猪身的大部分被两对含芽双叶纹所占据”,但是考古界没有认定这个文物,郑教授本人参观这件实物时,