豪华酒店西餐部标准作业指导工作职责饮务部领班.docVIP

东莞豪门大饭店 文件名称 ：西餐部标准作业指导文件编号 ：GN-FWB-W-003 ： 版 次 ： 02 页 数 ：1/18 主要职责 : (概述本职务的工作职责主要內容以及对酒店总体效益的促进作用) 以愉悦心情完成标准化的服务工作，并领导该区服务人员执行有效率的服务 工作。 职 位 : 饮务部资深领班/领班 级 别 : D 工作时间 : 8小时/天 工作区域 : 各个酒吧（含KTV） 工作关系 : 上 司 下 属 饮务部主任 饮务部调酒员 ——————————————————————————————————————— 工作大纲 : (详尽说明工作执掌內容,需强调说明必须达到的基本职责要求) 1. 服装仪容 11. 报损生财器具 2. 电话礼仪 12. 转流酒水 3. 参加营业前简报 13. 顾客抱怨之处理 4. 营业前准备工作 14.协调工作 5. 请领物品 6. 领货 7.宴会吧台之摆设 8. 检查咖啡机保养清洁 9. 检查安全库存量 10. 检查各厅吧台工作 核准： 审查： 制定： 东莞豪门大饭店 文件名称 ：西餐部标准作业指导 文件编号 ：GN-FWB-W-003 ： 版 次 ： 02 页 数 ：2/18 职位名称 : 饮务部资深领班/领班 决策 / 问题的处理 : (工作中遇到问题或突发事件,主管能独立决策或需请示上级给予正确方向) 内 容 原则和限制 1.发现客人丢失物品 , 1.马上通知当班员工留意可疑分子，并马上通知保安部 2.发现客人跑单 , 2.马上拦住客人并向客人道歉，说明是自己的疏忽，忘记 给客人结帐 饭店内部工作项目与关系 : (与饭店其他部门有直接工作联系需经常接触者) 工作项目 需要的信息 信息来源 1.向客人介绍乐队表演 , 1.表演内容 , 1.公关部或乐队 2.向客人推荐食品 , 2.食品种类 , 2.厨房 工作项目 提供的信息 信息接收 1.报工程部维修设备 , 1.维修项目 , 1.工程部 2.处理客人滋事现象 , 2.地点/人数 , 2.保安部 饭店外部工作项目与关系 : (需要接触的与工作有关的人际关系) 工作项目 交际目的 1.联络客人 , 1.使之到餐厅用餐 2.对亲友介绍酒吧设施 , 2.增加饭店知名度 东莞豪门大饭店 文件名称 ：西餐部标准作业指导 文件编号 ：GN-FWB-W-003 ： 版 次 ： 02 页 数 ：3/18 工作职责规范 – 饮务部资深领班/领班 类别 基本