茶楼创业公司岗位职责.docVIP

公司岗位职责 大堂经理岗位职责 直接上级：总经理 直接下属：茶楼副经理及服务领班 工作职责： 拟定茶楼每月／周工作计划，报总经理审核，按审核结果分阶段实施。 负责督导茶楼领班、服务人员日常工作，对茶楼人员进行工作安排及绩效评估，按部门制度实施奖惩。 根据各项营业情况合理安排员工工作、休息时间，作好排班、考勤记录。 拟定茶楼员工在岗培训计划及相关课程安排，确保茶楼员工心态积极、技能娴熟、知识及时更新，保持最佳服务状态。 做好营业时间内的现场监督、巡查，对顾客投诉事件进行及时有效的处理，确保宾客满意度的最大化。 组织好茶楼的接待工作，对重要客人给予特殊关注或亲自服务。 积极与客人沟通，征求客人反馈意见及建议，保持良好的客户关系。 配合财务部对茶楼服务用品、消耗用品及固定资产进行控制和管理。 熟悉电脑和收银系统知识，协助财务部作好收银工作。 保持与餐厅管理人员的联系，对合作工作积极配合完成。 完成总经理交派的其他工作。 大堂副经理及服务领班岗位职责 直接上级：大堂经理 直接下发：茶楼服务员 工作职责： 负责对本班工作任务进行组织和安排、指挥和实施，确保其顺利完成。 召开班前／班后会，督导本班员工的服务标准、仪容、清洁卫生、工作纪律的落实。 熟悉每位服务员，掌握他们的性格特征，关心员工生活，工作上加强管理，做到宽严适度，树立团队意识。 在每班营业前对茶楼各岗位准备工作、物品、用品准备情况按规范标准作检查，确保工作的正常进行。 协助大堂经理对员工请／消假时间的检查和日常考勤的管理。 对简单的顾客投诉事件作现场处理，并将处理结果及时上报。 对客人账单、退单赠送项目等内容负责检查、核对，对职权范围外的处理要向大堂经理请示，同意后才执行。 做好班次之间的工作交接，详细了解客户及消费情况，确保无疏忽、无遗漏，做好交接班工作。 负责本班经营的正常运作，掌握客源资料及消费能力和特点，鼓励员工为公司创收。 协助大堂经理完成其他工作。 服务员岗位职责 直接上级：服务领班 按公司规定着装，保持个人清洁卫生，仪容仪表符合公司要求，在对客服务中经常保持微笑，服从上级的工作安排。 与其他人员分工协作，负责茶楼各部分的清洁打扫，餐用具、娱乐用设施摆放和维护。 负责服务接待客人，熟悉茶品、饮品的制作方法，味道特点及出品的大致时间，了解相关文化背景，能熟练为客人介绍茶文化知识。 搞好茶楼环境卫生，按标准擦拭餐具和服务用具，并做自我检查。 及时安排到店客人到相关座位，不怠慢客人；按客人要求出品，有特殊情况要请示客人，作适当推销。 主动巡台，了解客人需求，根据实际情况控制服务频率，做到客人满意。 提前为客人准备好帐单，核对清楚，保证准确无误，协助其它岗位的工作，若须帮助及时补位。 客人离开后立刻清理台面，准备接待下一批客人。 主动与客人沟通，征询客人意见，及时向上级汇报。 茶楼营业结束后，做好各部分收尾工作。 吧台操作人员岗位职责 直接上级：大堂经理 工作职责： 严格遵守各项规章制度，对操作台环境卫生、设施、设备有义务做好保护、卫生工作。 严格把好操作技艺的质量关，绝对避免烫伤客人事故发生。 务必使客人在品茗期间能有耳濡目染的茶文化享受气氛。 对所有客人热情、周到，注意培训计划课程安排 如：早操、军训，引导员工对茶楼的中心思想的领悟。 二、培训内容：学习茶艺茶道在如今社会的位置及“释、儒、道”三界文化精髓。 如：分析释家仁厚、大度，儒家文学、哲理，道家心境、思维。 三、培训内容：茶文化的发展。 如： 茶文化知识历史课程。 （1）茶的发展历史 （2）制茶的历史 （3）饮茶历史：过程及转变 （4）茶与酒的区别、不同的特性 四、培训内容：各地名茶签赏、典故、茶叶形状营养保健功效。 如：早期及近代十大名茶由来、各地名茶外形、含有营养成分功效。 1、了解中国的几大类茶的品质特点。内容有：绿茶 、红茶 、白茶 、黑茶 、黄茶 、青茶。 2、了解再加工茶的几种类型。内容有：紧压茶、花茶、萃取茶等。 3、各类名茶的介绍。内容有：有名的几大名茶及其它各具特色的茶。 4、茶叶的不同分类。内容有：茶的发酵程度、颜色、焙火、季节、萎调程度等进行的分类。 5、讲茶的营养知识、茶的功效。 五、培训内容：茶艺、茶道区别、各地区茶文化交流。 如：茶道审美要领悟茶艺六要素、分析国内三大茶都文化相同处与不同处： １、绿茶对器具的要求。泡茶时采用的器具品种。 ２、绿茶的水温要求，烧水的学问等。 ３、泡茶时对水的要求：水的分类、水质要求特点。 ４、冲泡绿茶的演示。 六、培训内容：茶艺文化手势及六大茶类艺术表演。 1、动作为轻、缓、连、绵、圆、和。（红、绿、黄、青、黑、白茶、茶艺表演） （1）熟悉程序、了解过程。 （2）掌握主要动作要领。细水长流、凤凰三点头。 2、茶艺表演的动作要领。基本的