农产品质量安全风险因子分析_环境激素对农产品质量安全的威胁.pdfVIP

中 国 食 物 与 营 养 2010年第09期 Food and Nutrition in China No.09，2010 农产品质量安全风险因子分析* ——环境激素对农产品质量安全的威胁 1 1 2 唐晓伟 ，王文琪 ，陈志远 1 2 （国家蔬菜工程技术研究中心，北京 100097； 北京昌平金六环有机农业种植园，北京 102200） 摘 要：农产品质量安全及其风险因子的研究一直是人们关注的热点和焦点。本文就环境污染导致的环境激 素对农产品质量安全的影响进行了初步的探讨，意在呼吁大家在关注农业投入品对农产品质量安全的影响的同 时，关注环境恶化对农产品质量安全的威胁。 关键词：农产品；质量安全；环境激素 农产品质量安全引起了国家政府部门和消费者的 年提出。1996年美国对“环境激素”提出了一个比 广泛关注和高度重视，并制定了一系列相关标准规范 较完整的定义：一种不直接毒害生命的化学物质，但 生产及其产品。目前关注对象还主要集中在农药、化 它以激素的面貌对生物体起作用；即使数量极少，也 肥等农业投入品对农产品安全的影响。然而，由于环 会使生物体的内分泌失调，出现生殖器畸形等诸多病 境污染所导致的农产品质量安全问题已经逐渐显露出 变。至此，对“环境激素”的研究进入了高潮。“环 来，并随着环境的恶化日益加重，对农产品质量安全 境激素”问题同地球变暖、臭氧层遭破坏一样，已成 构成了潜在的风险，环境激素成为农产品质量安全分 为全球性环境的大问题。所以，“环境激素”是环 析的潜在风险因子。 境内分泌干扰物（Environmental endocrine disurpting chemicals/ Environmental endocrine disurptors， 1 环境激素的概念 EDCs）。世界卫生组织将环境激素定义为，能使内分 “环境激素”这一概念最早由日本学者于1977 泌功能发生变化并因此对个体及其子孙或者群体产生 *项目资助：北京市农业局“北京市农产品质量安全评估”。 作者简介：唐晓伟（1965～ ），女，黑龙江省双城市人，硕士，研究方向：蔬菜营养与安全评价。 An Investigation into Institutional System Infl uence on Farmer’s Behavior in the Process of Safety Farm Products 1，2 3 WANG Ke-shan ，WANG Fang 1 2 ( Beijing Wuzi University , Beijing 101149; China Agricultural Science and Technology Press, Beijing 100081; 3 Ins