生鲜肉品牌项目计划书.docVIP

膳博士肉肉4S 项 目 计 划 书 品牌中心 7月 市场研究、目标定位： 1、中高端生鲜肉销售终端简析： 【滋生活鲜肉店】 所属企业：合资公司，上海时和商业有限公司（投资方分别为中方新希望集团、山东六和集团，日方丸红商社、OM2株式会社） 主营产品线：中高档肉品，包括各类分割冷鲜猪肉、分割牛肉（澳洲谷饲牛肉、和牛）、澳洲牡蛎肉、三文鱼、调料等； 店面面积：30~40平米； 选址：高档社区附近街边门店； 评价：专营高档肉品，定位清晰，立足高消费社区，有生存空间。 【楚炫堂生态鱼专卖】：专营鱼类 选址：和滋生活鲜肉店临近，靠近高档社区； 店面面积：30~40平米； 主营产品线：特色活鱼、分割鱼、炖鱼汤等； 评价：专营特色鱼类，鲜鱼和深加工专营店1家 + 3家鱼餐厅（陆家嘴96广场、正大广场店、长宁路龙之梦购物中心），具备中高端消费生存空间。 【爱森优选】： 选址：中高消费社区附近街边店； 产品线：生鲜猪肉、冷鲜猪肉、冻肉（包括冷冻草鸡、麻鸭、大雁肉、翅中、鸡爪、大黄鱼、半成品菜、调味料、鸡蛋、汤圆、粽子等）； 店面面积：40~50平米； 店面数量：80多家； 经营状况：据店员反馈，一半以上盈利，一半以下微亏； 【大江上选】： 选址：街边店； 产品线：熟肉制品和成品、半成品菜肴，包括：鸡块、鸡柳、鸡翅、翅根、汉堡、红肠、牛肉（熟制）、牛排、老鸽汤、鱼（菜肴）、肉卷等； 业态形式：连锁统一配送； 店面面积：20平米左右； 评价：大江上选经营情况未能详细调查，但从店面促销海报看，不少商品打折力度在5折以下，说明产品设计不合理，部分产品严重滞销，甚至整个店面经营情况都不很理想。 【嘉兴黑梅猪专卖店】（凌公塘路店）： 选址：街边店； 产品线：生鲜肉现场分割、冷冻小包装肉品、冷冻礼盒装肉品； 定价：均价30元/500g； 店面面积：100平米； 评价：黑梅猪凌公塘路店店面业态设计非常不科学，面积过大，经营品项单一，选址人流不大，如果没有大量的团购支撑，经营亏损严重，这也是店员反馈的信息。 【菜场专柜】： 【超市专柜】： 2、中高端肉品零售业态创新之路： 上述业态存在的问题： 爱森优选：产品线杂乱，缺乏清晰定位，让消费者认知模糊； 大江上选：定位不清晰，诉求利益“美味、安全、健康”缺乏说服力； 滋生活可以借鉴的优点： 以高档鲜肉为核心定位，产品线传递的利益清晰明确，具备卖场、菜场、高档生鲜超市所不具备的高档肉品特色优势； 肉品零售业态的创新法则： 在不过度细分市场的前提下严格执行品类聚焦经营。 3、嘉兴子胥庙会的启示： 特色中高档猪肉现场试吃具备极大的号召力。嘉兴庙会期间草包猪柜台试吃群体8000多人，充分说明了产品力； 草包猪概念能够被嘉兴市民认可。尽管有部分年轻消费群体认为猪肉偏肥，但实际上试吃群体仍然涵盖了各个年龄阶段，美味是吸引尝试的第一因素； 很多消费者品尝完后要求打包购买，这说明了猪肉特色菜肴外卖具备较大的市场潜力。我们可以将生鲜肉销售结合特色菜肴外卖开发全新的零售业态形式。 草包猪品牌在青莲食品中的位置： 4、旗舰店目标人群定位： 广义定位：偏好猪肉、非清真人群； 消费人群定位：家庭食品消费决定者，如：家里面负责采购的家庭主妇、老人或保姆。 消费水平定位：二线城市家庭年收入在15万以上，一线城市年收入在25万以上的富裕家庭，他们注重生活质量和饮食品质。 宣传的目标人群是：那些口碑传播者！是懂挑肉、会吃肉的人群！他们也许不是最富有的消费阶层，但是他们确实最愿意为吃到好肉而花钱的人群。 礼品卡和配送渠道销售主要针对：效益好、注重职工福利的企业集团和政府单位客户；包括收入较高的政府职员、企业中高层管理人员、私有业主和部分自由职业者。 膳博士草包猪项目运营模式： 旗舰店命名： 肉乡 肉肉4s 厨房优选 简写： MT（肉香厨） MM4s （美味厨房） 传播语： 草包猪肉乡， 肉食美味服务专家 才下舌尖，又上心头! 四十载难忘！ 【肉肉4S解决方案】 MM4S：是一种“四位一体”为核心的经营模式，包括uperb cuisine），配送（Send out） 等。拥有统一的外观形象，统一的标识，统一的管理标准的特点。…… 1、专卖店（旗舰店）的定位： 旗舰店结合乡土膳食美味带动高端生鲜销售；并且承担草包猪品牌展示中心、精分割中心、宅配中心等作用；在建设品牌专卖店零售渠道的同时积极拓展礼品渠道、団膳渠道以及宅配等渠道业务。 2、膳博士草包猪品牌核心价值和传播口号提炼： 品牌核心价值： 名优猪种+土法养殖+不少于10个月天慢养=上品猪肉 满足消费者多层次的需求 心理满意