毕业论文我国酸奶营养质量价值分析.doc

论文题目：我国酸奶营养质量价值分析 姓 名： 专 业： 论文提交日期： 年 月 日 我国酸奶营养质量价值分析 摘 要 酸奶对人体健康具有重要的意义，不仅提供丰富的蛋白质和钙，而且其中的活性肽和其他营养成分对机体有很好的调节作用。本文简要介绍了酸奶的营养成分、营养价值及其对人体的保健功能。 关键词：酸奶；营养价值；保健功能 Analysis of yogurt nutrition quality value in China ABSTRACT Yogurt has an important significance to human health, not only rich in protein and calcium, and the active peptides and other nutrients have a good regulatory role on human body. This paper briefly introduces the nutritional content of yogurt, nutritional value and function of the human bodys health. Keywords: yogurt; nutrition; health function 目 录 Analysis of yogurt nutrition quality value in China II 目 录 III 绪 言 1 1酸奶 1 2 酸奶的营养价值分析 1 2.1酸奶的营养价值 1 2.2酸奶的营养分析 3 3 3.1 预防肠道疾病 4 3.2 预防心血管疾病 4 3.3 具有防衰老和延年益寿功效 4 3.4 酸奶具有防癌的效果 4 4 酸奶的购买导向 5 4.1 注意区分酸奶和乳酸饮料 5 4.2 酸奶选购还需注意 5 4.3 避免酸奶越浓稠质量就越好的购买误区 5 结论 6 附录一 外文资料原文 7 Yogurt nutritional value and medical care function 7 Milk into yogurt, milk composition in Lactobacillus 7 Yogurt dried lactic acid bacterial substances containing 1% 8 With activity of many enzymes in the formation of lactic acid bacteria fermentation 8 Nutrition and health function of yogurt 8 The whole intestinal function 8 To protect the liver and kidney function 9 To prevent constipation and diarrhea, reduce intestinal gas production 9 Beauty health effects 9 Therapeutic effect of yogurt on disease 9 Effect on the treatment of cancer 9 Effect on the treatment of gastropathy 10 The role of adjuvant therapy for diabetes mellitus 10 外文资料译文 11 1酸奶的营养价值 11 1.2牛乳做成酸奶后,乳中成分在乳酸菌所 11 1.3酸奶干物质中含有1%的乳酸菌菌体物 12 1.4乳酸菌发酵中形成许多具有活性的酶类 12 2酸奶的营养保健作用 12 3酸奶对疾病的治疗作用 13 文献综述 酵奶是利用微生物对牛乳的乳酸发酵作用而得到的发酵乳制品, 它以其独特的风味和很高的营养保健功能受到消费者的青睐, 尤其适合作为婴幼儿辅助食品和老年人食品。近年来, 酸奶生产在我国发展很快, 销售量也逐年上升。本文简要介绍酸奶的营养价值和保健功能以供参考。 酸奶是以牛乳为原料经灭菌、冷却、接种而制成的产品。由于乳酸菌的发酵作用, 使其营养成分比牛乳更趋完善, 更易消化吸收。酸奶中的碳水化合物容易消化牛乳中的碳水化合物以乳糖为主, 约占, 制成酸奶后约有变为乳酸及其它有机酸如苯甲酸、柠檬酸、醋酸等。酸奶中的碳水化合物易消化牛奶中的碳水化合物以乳糖为主，制成酸奶后约有30％变为乳酸及其它有机酸，乳糖还有部