山城的温润与风骨.docVIP

山城的温润与风骨 　　德化是闽南泉州的一座小山城，地处“闽中屋脊”戴云山的层层山脉脚下，山水藏灵气。地方志中，古人称“天下无山高戴云”，自然是对这一方山水的自得。涓涓溪流从戴云山上顺势而下，汇聚壮大，在县城便成了宽阔的?合?环城而过，与县境之北的涌溪在城外合流，经永泰、闽侯东赴闽江。 　　万山之中藏闹市 　　德化有白瓷，这是我们此行的重要原因。行前，查阅数据发现，拥有陶瓷产业的德化，在福建省经济异常活跃的泉州境内，也只好算是“落后”的县域。山区拥有山水美景，但经济稍逊，似乎也顺理成章得很。一行人带着“山区”的固有印象，来到德化，却有点吃惊，它怎么没有按照常理出牌。 　　一座福建的山城，“2232平方公里的土地上没有一块超千亩的平地”，却热闹得有点不真实；作为泉州的经济“末端”，却有着号称泉州第一的消费水平和理念；地处闽南，周山环绕，舟楫不通，没有闯荡海洋的蛮劲，却依靠千百年的陶瓷手艺，偏安一隅，在历史书写中被惊讶地感叹道，虽乃“瘠土之民”，却有古之遗风，由此赞曰“我国家声教四讫，濡文而涵化者，壤无陋矣！” 　　哗哗的?合?，在夜间格外喧腾，临溪竟不能眠。入夜已许久，隔窗远望，沿溪街市的霓虹灯依旧卖力。被当地爱称为“青年路”的街区上，汇聚着德化人喜欢的时髦店面，咖啡店，奶茶店，KTV，大小饭馆，生意红火。那些从沿海城市挣扎后回到家乡的年轻人，会真诚又感叹地向你推荐这条娱乐充分的街道，“什么都有，还便宜”。1985年至今的“小县城，大城关”政策，让这座典型的山区县，达到了59%的城市化率，汇聚了三分之二的常住人口，九成的陶瓷产业，连房价都被哄抬地突破万元，甚至超过了泉州的部分城区，“高得吓人”。夜里的闹区，广场舞的音乐和着溪流声，人群擦身而过。山城的路，修得宽阔，因地势而充满未知的惊喜。当你驱车行驶在不停上上下下的路面时，一个拐弯，却到达了某个不知名的小山头，俯瞰闹市。好一座山城。 　　生而爱吃 　　德化县城距离周边乡村不远，10分钟车程便能从闹区切换到宁静乡野，让你没有一点防备。山城人玩起山城来，舒爽地让人嫉妒。九仙山、石牛山、戴云山、大小险，那些开发的，未开发的，只要有车，安逸的德化人就不会错过。不过，比起戏耍山水，德化人最爱的，恐怕还是吃。 　　德化的夜生活，可以是24小时的。结束完一天的采访，往往已将近十点，德化人却还会热情地招呼你，“去吃点什么”。如果待的时间够久，你会发现，作为德化人的朋友，你每天可以被招待不重样的美食。这是一座不折不扣的，爱吃的城市。 　　在本土“憨鼠社区”的论坛上，曾经有文友“落山石”写过一篇《爱吃的城市》的小文，给了故乡人“生而爱吃”的标签，称德化人一生离不开宴席：从出生第三天的“庆三朝”，到满月，周岁，人生中的第一个十岁，十六岁成年礼，二十岁，独立前最后一个大生日，以及此后的每个逢九、逢十……直至生命落幕。在微信流行前，常有混论坛的吃货们，在网上发布拼吃的帖子，看到的人，拿着份子钱，到餐馆随意入座，便可以胡吃海喝，聊天说地了。 　　饭桌前的德化人，常常以“我们山区，吃得都是山里的”作为自谦的开头，而后话锋一转，“不过，我们吃的都是自己种养的，菜有菜味，肉有肉味”，以此维护本土美食和山城的品味。什么“三黑，三白，三红，三黄”，戴云山泉的白酒，月子里滋补的红酒，一大盆端着上菜的全牛、全猪，路边小店的过饥草汤，本地人排长队等着的咸饭，以及必须告诉朋友的当地黑鸡和乌鸡的差别…… 　　作为外来人，我们总是奇怪于，德化的餐?^多如牛毛，分布在大小街头，还有一些藏在乡野。有时从县城出发，许久，经过一片寂静暗淡的田园，突然眼前一片光亮，人群嘈杂，一排紧密的乡村餐馆，热气腾腾。找好停车位，下车进店，你总能碰见几个熟面孔，拉拉杂杂一阵调侃后，各自落座。德化人有着“借着钱都要让朋友在德化吃好喝好”的热情性子，所以，此时，作为德化人的朋友，你只需备好一副好胃口，等着一道道美食上桌。 　　谁都和陶瓷有关系 　　德化有三宝，山水，美食和陶瓷。 　　瓷，是最忠诚的历史记录者，不论多少年月逝去，该给你的故事，一个朝代都不会落下。来德化，自然绕不开白瓷，千年不灭的窑火，通过“海丝”的外贸之路，养育着这一方生灵。 　　县城新近辟出的陶瓷街上，沿街望去，店面林立，不大的空间里林林总总地摆满了德化陶瓷的各个品类，从最实用的白瓷茶具、杯碗，到最代表德化的佛像、人物雕塑，还有新近时兴的当代美术作品。不懂行的你，肯定摸不着头脑，只能看个热闹。懂行的老人家会指引你，“绕着德化三环走一圈”，就大体知道德化的陶瓷行情了。三环边上，据说坐落着大大小小的陶瓷工厂和散落的工作室，可谓星罗棋布。 　　作为福建民窑的窑口，目前德化已经发现二百多处古窑址，还有至今尚存的零星柴烧龙窑延续着传统窑火。从不多的耕地上因耕种翻出古瓷片