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餐饮业整体顾客满意度研究设计【稀有资料，路过别错过】
餐饮业整体顾客满意度研究设计 一、调查对象 一般消费者：15 岁以上男女, 最近3 个月有餐饮店消费经验者。 业 者：餐饮店业者。 餐饮店定义：从事有关各式餐饮型态以供应餐食及服务为主要业务之商店，且需合法登记 者。（不含早餐连锁店、泡沫红茶店、KTV/PUB、自助餐店、饭店及百货公司 附设餐饮店或小吃街） 过滤条件：一般消费者：本人及家人未在相关行业工作者。 二、调查地区 全省(含北、中、南、东等都会、都市、乡镇地区)。 三、调查方法 一般消费者：采定点面对面访问(Central Location Test)方式。 业 者：采用人员到府(店)面对面访问方式搜集资料。 四、 实际调查样本数 一般消费者：1071 份。 业 者：100 份。 五、抽样方法 采配额抽样, 按GSP、连锁、非连锁餐饮店等三群 所占比例为基准，GSP 餐饮店将加高比例抽查，以提供GSP 优良商店有较高的参考基准。 六、调查误差 ± 一般消费者：3％ 95％的信赖系数下，抽样误差为 (系采非随机抽样, 抽样误差仅提供参考) FornellModel FornellModel FFoorrnneellllMMooddeell餐饮业六大构面题项内容 衡量构面 衡量构面 衡量变量 (大构面) (中构面) A.品 质 A1.人员服务 1.人员服务亲切 2.人员会适时提供服务 3.人员服装仪容整洁 4.点餐台等候时间短 5.结帐速度快 A2.卖场环境 6.店内环境气氛舒适 7.空间设计宽敞舒适 8.店内外清洁干净 9.机车停车方便 10.地点近/分店多 A3.有形商品 11.订价合理 12.餐点/饮品卫生安全 13.餐点/饮品种类多 14.餐具/餐盘干净无破损 15.餐点饮料美味可口 A4.卖场服务 16.上餐/饮料时间快速 17.营业时间符合需求 18.促销活动多 19.有负责任的态度
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